Mimmo Wiestål Fischetti
Vill du få stekta ägg med mer smak och frasigare kanter kan det vara läge att lämna både smör och vanlig olja åt sidan.
Pröva istället nötalg som lyfts fram som det oväntade tricket för ett rikare och mer krispigt resultat i stekpannan.
Därför pekas nötalg ut som smakvinnare
Nötalg, alltså smält oxfett, beskrivs som ett fett med nötig och köttig karaktär som ger extra umami.
Det är just den smaken som enligt Familjeliv kan ge stekta ägg ett tydligare djup än vad smör brukar göra.
I artikeln beskrivs hur fettet inte bara används som ett alternativ när smöret är slut hemma, utan också som ett medvetet val för den som vill lyfta en enkel frukost till något mer smakrikt.
Hög värme ger frasigare kanter
En annan förklaring handlar om hur fettet fungerar i pannan.
Familjeliv skriver, med hänvisning till Chowhound, att nötalg har en hög rykpunkt på drygt 215 grader.
Det gör att äggen kan stekas jämnt vid högre temperatur utan att fettet bränns lika snabbt.
Effekten blir enligt uppgifterna att äggen får brynta, frasiga kanter samtidigt som mitten kan behålla sin mjukhet.
Det är just kombinationen av krispighet och smakdjup som lyfts fram som den stora vinsten med att byta fett i stekpannan.
Därför får rådet extra uppmärksamhet nu
Ägg är redan en självklar del av många svenskars frukost, och små köksknep som lovar bättre smak brukar snabbt få spridning.
Här är vinkeln enkel och vardagsnära: du behöver inte göra om hela frukosten, bara byta vad du steker i.
För den som vill testa något nytt nästa gång det ligger ägg i stekpannan är rådet därför tydligt: prova nötalg i stället för smör eller olja och se om skillnaden märks på både smaken och ytan.
Enligt Familjeliv är det just där den stora effekten finns.
