Vilse i fiskdisken? Så ser du skillnad på vild och odlad lax

En ny undersökning visar att var tredje konsument inte har en aning om fisken de köper har simmat fritt eller vuxit upp i en odling. 

Här är knepen som avslöjar sanningen bakom märkningarna.

Lax är svenskarnas absoluta favoritfisk och vi äter i genomsnitt 2,3 kilo per person och år. 

Men trots att kärleken till fisken är stor, är kunskapen om dess ursprung begränsad. 

I en färsk konsumentundersökning från organisationen MSC (Marine Stewardship Council) uppger nästan 57 procent av svenskarna att de helst vill ha vildfångad lax på tallriken. 

Verkligheten i matbutiken är dock en annan.

Endast 11 procent av de tillfrågade svarar att de faktiskt väljer vildfångad lax när de handlar, medan en tredjedel erkänner att de inte vet vilken sorts lax de lägger i korgen, skriver News55.

Därför vill vi ha den vilda fisken

Anledningarna till att den vildfångade laxen smäller högst handlar främst om smak och naturlighet. 

Enligt undersökningen föredrar 38 procent vildlax för smakens skull, medan 29 procent lyfter fram att fisken har fått leva i sin naturliga miljö. 

Även hälsoaspekter och miljöhänsyn väger tungt i svenskarnas val.

Problemet är att det kan vara svårt att se skillnad med blotta ögat när filéerna väl ligger i disken. 

Odlad lax är ofta fetare och har tydligare vita fettstrimmor, medan vildlaxen generellt är magrare med en mer kompakt textur.

Märkningen som guidar dig rätt

För den som vill vara helt säker på att fisken är vildfångad räcker det sällan att bara titta på färgen eller priset. Det säkraste sättet är att hålla utkik efter specifika certifieringar.

Om du letar efter vildfångad lax ska du titta efter den blå MSC-symbolen. 

Den garanterar att fisken kommer från vilda bestånd och att fisket har skett på ett hållbart sätt enligt strikta miljökrav. 

För den som istället väljer odlad lax finns den gröna ASC-märkningen, som visar att odlingen lever upp till specifika krav på miljö och socialt ansvar.

Utbudet ökar i frysdisken

Tidigare har vildfångad lax ofta förknippats med dyra delikatessdiskar, men nu börjar utbudet breddas. 

Mängden MSC-märkt lax i svenska butiker har mer än tredubblats under de senaste tre säsongerna – från 137 ton till cirka 490 ton, enligt uppgifter från MSC.

Detta innebär att arter som puckellax och keta (chumlax) nu dyker upp som frysta filéer i helt vanliga matbutiker. 

Det gör det både enklare och ofta billigare för konsumenter att välja ett vildfångat alternativ till vardagsmiddagen.

Checklista: Tre saker att hålla koll på

För att undvika att bli en del av statistiken som ”inte har en aning”, kan du följa dessa tre enkla råd nästa gång du står vid fiskdisken:

• Leta efter blått: MSC-märkningen är det enda sättet att garantera att laxen är vildfångad.
• Läs det finstilta: Titta efter artnamn. Puckellax och keta är exempel på vildfångade arter som blir allt vanligare.
• Fråga personalen: I manuella diskar är personalen skyldig att veta om fisken är odlad eller vildfångad.