Filip Wollin
Många använder bakplåtspapper fel i ugnen.
I många svenska kök finns några saker som nästan alltid åker fram när ugnen ska användas.
En plåt, en bunke och ett ark bakplåtspapper räcker ofta långt. Det gör vardagen enklare – särskilt när middagen ska gå snabbt eller när kakorna inte får fastna.
Samtidigt är det lätt att använda köksprylar på rutin. Just därför kan små detaljer vara viktiga att ha koll på.
Läs alltid på förpackningen
Bakplåtspapper är för många en självklar hjälpreda vid både bakning och matlagning. Det skyddar plåten, gör rengöringen enklare och minskar risken för att maten bränner fast.
Problemet uppstår när pappret används på ett sätt som det inte är gjort för, skriver polska Kobieta.
Vanligt bakplåtspapper består ofta av cellulosa med ett tunt lager silikon, som gör att maten inte fastnar.
Silikonet tål värme, men bara upp till en viss gräns. I många fall ligger gränsen runt 220 till 230 grader. Därför bör man alltid läsa på förpackningen innan pappret hamnar i ugnen.
Blir temperaturen för hög kan beläggningen börja brytas ner. Då kan pappret ryka, mörkna och släppa ifrån sig ämnen som hamnar nära maten.
Ser pappret sprött, bränt eller pyrande ut ska man inte chansa. Har det dessutom legat mot ugnens värmeelement är det klokt att kasta både pappret och maten som varit i kontakt med det.
Då ska du ta ett nytt ark
Ett vanligt misstag är att blanda ihop bakplåtspapper med vaxpapper. Vaxpapper hör inte hemma i ugnen vid höga temperaturer, eftersom vaxet kan smälta och börja ryka.
För matlagning i ugn ska man använda papper som är avsett för just ugnsvärme och kontakt med livsmedel.
Det kan också vara lockande att använda samma ark flera gånger för att minska svinnet. Ur säkerhetssynpunkt är det ändå bäst att se bakplåtspapper som en produkt för ett tillfälle.
När pappret värms upp om och om igen kan beläggningen försämras. Då ökar risken för att det bränns, smular sönder eller fastnar i maten.
Ett nytt ark ger bäst skydd och minskar risken för oönskade ämnen på maten.
