Kenneth Glad
När kvällarna blir kallare slår ingenting en varm och mättande middag som nästan inte kostar något att laga. Många av oss vänder oss till klassisk ugnsbakad tröstmat för en pålitlig vardagsmiddag. Men att få till det där perfekta krispet är förvånansvärt svårt för de flesta hemmakockar.
En bra bakpotatis bör ha ett utsökt krispigt yttre tillsammans med ett fluffigt inre. Men för hemmakockar slutar det ofta med en blöt besvikelse eftersom de gör ett mycket vanligt misstag med sin tillagning.
Många lindar in grönsaken i aluminiumfolie före tillagning, i den felaktiga tron att detta knep kommer att förbättra den slutliga konsistensen.
Det är ett enormt misstag. Istället stänger folien inne det naturliga vattnet när det förvandlas till ånga, vilket lämnar det yttre lagret fuktigt, tungt och djupt oaptitligt.
En enkel ingrediens
Matreportern Katherine McPhillips förklarar i Daily Express att det finns ett mycket bättre sätt att ta sig an denna klassiska rätt.
Du har redan det ultimata hemliga vapnet stående i ditt skafferi. Enligt McPhillips är ”den enda ingrediensen som kommer att göra dem krispigare och fulla av smak helt enkelt vanligt bordssalt”.
Genom att fungera som en kraftfull svamp drar saltet snabbt ut ytfukten innan den kan förvandlas till skadlig ånga.
Denna enkla teknik säkerställer att utsidan blir perfekt gyllene och frasig. Utöver konsistensuppgraderingen förstärker det potatisens naturliga smakrika aromer avsevärt.
Att välja rätt potatis
Ditt val av råvara i mataffären spelar roll. Det är precis lika viktigt som din valda tillagningsteknik.
Du behöver välja en stärkelserik sort som King Edward, Rooster eller Maris Piper. Eftersom dessa sorter naturligt har ett mycket torrare skal blir de vackert krispiga i den intensiva ugnsvärmen.
Lämna de fasta färskpotatisarna på hyllan. Mindre alternativ som Charlotte-potatis innehåller för mycket fukt och kommer helt enkelt aldrig att fungera för detta recept.
Förberedelser inför ugnen
Börja med att tvätta dina potatisar och torka dem helt torra med rent hushållspapper. Ta sedan en gaffel. Stick några djupa hål över hela ytan.
Detta avgörande steg låter den varma luften slippa ut så att din middag inte spricker upp under bakningen.
Gnugga därefter in skalet generöst med en matsked olivolja och följ upp med ett rejält lager salt. Baka i 200 °C–220 °C i ungefär 40 till 60 minuter.
När skalen ser vackert gyllene ut, ta ut dem från värmen. Skär omedelbart upp dem för att låta den instängda ångan slippa ut, tillsätt sedan en tjock klick smör och dina favorittillbehör.
Källa: Daily Express
