Ida Hansson
Att värma pizza i mikrovågsugn leder ofta till samma resultat: mjuk botten, seg ost och en känsla av att något gått fel.
Airfryern kan ge motsatt problem, där kanterna blir för hårda innan toppen hunnit bli varm.
Trots det är det få som tänker på hur värmen faktiskt verkar på pizzan. Det är just där lösningen finns.
Metoden som sprids online
En metod som fått spridning i sociala medier, enligt Mirror, bygger på att värma pizzarester i stekpanna i stället för i mikro eller airfryer.
Det som gör metoden intressant är inte vem som visat den, utan principen bakom: en kombination av torr värme och ånga.
Värmen som pizzan behöver
Pizza består av två delar som reagerar olika på värme.
Botten mår bäst av direkt, torr värme för att bli krispig. Osten kräver däremot fukt och jämn temperatur för att smälta utan att brännas.
Mikron värmer främst genom fukt, vilket gör botten mjuk.
En torr värmekälla, som ugn eller airfryer, riskerar i stället att torka ut osten.
Stekpannan kan, rätt använd, ge båda delarna samtidigt.
Så fungerar principen
I korthet handlar tekniken om att först låta pizzans undersida få kontakt med en varm stekyta. När botten värmts upp tillsätts en liten mängd vatten i pannan, som snabbt omvandlas till ånga.
Ångan stannar kvar under lock och värmer osten ovanifrån, samtidigt som botten fortsätter bli krispig.
När vattnet dunstat är pizzan genomvarm.
Det är samma grundprincip som används vid tillagning av dumplings och vissa fiskrätter.
Varför det ger bättre resultat
Genom att separera värmekällorna slipper man kompromissa. Botten blir inte blöt, och osten får tid att smälta jämnt.
Enligt Mirror menar många som testat metoden att resultatet påminner mer om nybakad pizza än vad andra snabba uppvärmningssätt gör.
Alla håller inte med
Samtidigt är åsikterna delade. Vissa tycker att metoden är onödigt omständig och föredrar kall pizza.
Men för den som vill få ut mer av sina pizzarester är värmelogiken svår att bortse från.
Källa: Mirror
