Kamille Isaksen
Ett enkelt knep kan göra stor skillnad för hur frallorna känns och smakar nästa morgon.
Det kan kännas självklart att lägga de nyinköpta frallorna direkt i en plastpåse.
Det är dock långt ifrån den bästa lösningen om du vill ha frasiga frallor även nästa morgon.
Många känner säkert igen problemet. Frallorna är frasiga och goda när du kommer hem från bageriet, men redan nästa morgon har den krispiga skorpan blivit mjuk och trist.
En av orsakerna kan vara hur de förvaras.
Enligt Tiscali bör färska frallor nämligen inte förvaras i en stängd plastpåse. I stället kan man använda ett gammalt knep som även bagare använder sig av.
Plastpåsen gör frallorna mjuka
En nybakad fralla innehåller fortfarande en hel del fukt. När den svalnar rör sig fukten från brödets inre ut mot skorpan.
Om du lägger frallorna i en stängd plastpåse kan fukten inte ta sig ut. I stället stannar den kvar i påsen och hamnar på skorpan.
Resultatet blir att den annars frasiga ytan snabbt kan bli mjuk och seg.
Problemet blir ännu större om frallorna fortfarande är varma när de packas undan. Då kan det bildas kondens i påsen, vilket tillför ännu mer fukt till skorpan.
Kylskåpet är inte heller någon optimal lösning. De låga temperaturerna kan göra att brödet blir torrt och hårt snabbare.
Bagarens enkla knep
Lösningen kräver varken särskild utrustning eller en dyr brödlåda.
När frallorna har svalnat helt kan de i stället lindas in i en ren kökshandduk av bomull eller linne.
Tyget låter brödet andas och hjälper till att transportera bort överflödig fukt. Samtidigt skyddar det frallorna från att torka ut helt.
De inlindade frallorna kan sedan förvaras i exempelvis en brödlåda eller ett skafferi.
På så sätt får frallorna bättre förutsättningar att behålla både sin konsistens och fräschör till nästa morgon.
Så får du tillbaka frasigheten
Om skorpan ändå har hunnit bli lite mjuk finns det ett enkelt sätt att få tillbaka frasigheten.
Fukta frallorna mycket lätt med vatten och värm dem sedan i ugnen i fem till tio minuter på cirka 150-180 grader.
Kombinationen av värme och fukt kan hjälpa till att göra skorpan frasig igen.
Om frallorna ska sparas längre är frysen ett bättre alternativ. Fryser du in dem medan de fortfarande är färska håller de betydligt längre och kan enkelt värmas upp igen när det är dags att äta dem.
Plastpåsen må vara praktisk, men om målet är frasiga frallor till frukosten finns det bättre sätt att förvara dem.
