Emil Martesen
Bakom tomma kyldiskar döljer sig en utveckling som kan få konsekvenser långt framöver.
Köttfärs har i generationer varit en självklar proteinkälla i många hushåll.
De senaste åren har priset dock skjutit i höjden, och i dag ligger kilopriset på över 100 kronor i de flesta livsmedelsbutiker.
I Sverige handlar problemen i butikshyllorna dock inte bara om priset. På flera håll råder det nu faktisk brist, där kyldiskar stundtals står tomma.
Det rapporterar Expressen.
Enligt branschen har antalet kor i Sverige sjunkit till nivåer som inte setts sedan 1800-talet, då man började föra statistik. Samtidigt har produktionen minskat kraftigt.
Under 2025 föll den svenska köttproduktionen med 15 procent jämfört med året innan, enligt bedömningar från branschorganisationen Svenskt kött.
Vd:n Isabel Moretti förklarar att bristen inte går att lösa genom att bara lägga en extra beställning till centrallagret.
Vägen från beslut till fler djur och mer kött i butik är lång, säger hon – och det kan ta tre till fyra år innan en faktisk volymökning märks ute på hyllorna.
Samtidigt räknar hon med att de mest påtagliga luckorna efter julperioden gradvis kommer att minska i takt med att vardagen återvänder.
”Den akuta brist som uppstod efter julhelgerna kommer sannolikt inte att bli lika dramatisk framöver. Men det kommer fortsatt att vara brist, och hyllorna kan periodvis stå tomma”, säger Isabel Moretti till Expressen.
Även lantbruket känner av pressen tydligt. Osäkerhet på marknaden, högre avgifter och ökade kostnader har gjort produktionen dyrare, samtidigt som många lantbrukare haft svårt att få ekonomiskt utrymme för nya investeringar.
Äldre producenter har lämnat branschen, medan andra valt att avvakta med att expandera. I ett läge präglat av inflation och höga räntor upplevs risken helt enkelt som för stor.
