Mimmo Wiestål Fischetti
Det som började som en fråga om vad pommes friteras i har blivit ännu en symbolstrid i USA:s kulturkrig. Flera stora restaurangkedjor har börjat byta ut vegetabiliska fröoljor mot talg – alltså animaliskt fett – när de lagar sin mat. Bakom skiftet finns en växande rörelse som hävdar att fröoljor är skadliga, och som fått draghjälp av både sociala medier och USA:s hälsominister Robert F. Kennedy Junior.
– Forskare är generellt förvånade över Kennedy Juniors oro kring fröoljor, säger den amerikanska mat- och folkhälsoforskaren Marion Nestle, enligt SVT Nyheter.
Trumps drag: “Låt honom gå loss på maten”
Under valrörelsen 2024 lyfte Donald Trump fram Robert F. Kennedy Junior som ett namn för en tung post i en framtida regering. När Trump berättade om planerna sa han att Kennedy skulle få fria händer att förändra amerikanernas matvanor.
– Jag kommer att låta honom gå loss på maten, sa Trump då.
Kennedy Junior hade samtidigt sin egen kampanj på sidan av Trumps MAGA-rörelse: Make America Healthy Again, MAHA. Budskapet var att USA skulle bli friskare genom att ta bort sådant han kopplar till ohälsa – från ultraprocessad mat och kemikalier till snabbmat och fröoljor, skriver SVT.
MAHA-rörelsen växer – men kritiken är hård
MAHA lockade snabbt många sympatisörer. Flera av idéerna går hem i ett land där misstron mot myndigheter och stora företag är stark, och där mat ofta blir en politisk markör.
– Flera av sakerna håller många amerikaner med om. Det som skapat debatt är bristen på vetenskaplig grund i förslagen, säger USA-kännaren Jakob Stenberg.
Det är just här konflikten skärps: förespråkarna talar om “gifter” och “dolda ingredienser”, medan forskare och kritiker menar att bevisen inte räcker för de långtgående slutsatserna.
Rapporten som drogs tillbaka – efter bara några dagar
När den första MAHA-rapporten släpptes i maj 2025 blev den snabbt ifrågasatt. Bara dagar senare drogs den tillbaka, efter att faktagranskare och journalister hittat flera hänvisningar till studier som bedömdes som bristfälliga.
Trots det har rörelsen fortsatt att sätta press på politiken – och nu även på kostråden.
Ny kostrekommendation: Mer kött och mättat fett
När Kennedy Junior presenterat hälsodepartementets nya kostrekommendationer har det traditionella tänket vänts upp och ned. Den gamla kostpyramiden är i praktiken historia, och de nya råden öppnar för mer rött kött och mer mättat fett.
Marion Nestle, professor emerita i nutrition, matstudier och folkhälsa vid New York University, reagerar särskilt på en sak: att den ultraprocessade maten – som Kennedy tidigare sagt sig vilja stoppa – knappt längre nämns.
Däremot lyfts fröoljorna fram, just eftersom de ofta ingår i ultraprocessad mat.
“Naturligt” mot “industriellt” – en konflikt som går rakt in i magen
Kärnan i debatten handlar inte bara om hälsa, utan om identitet. För många i MAHA-rörelsen blir talg en symbol för det “äkta”, medan fröoljor kopplas till det moderna och misstänkliggjorda.
– Det främsta argumentet är att talg är naturligt och att fröoljor är industriellt producerade, och därför dåliga. Den här uppfattningen är vanlig bland grupper som tycker att allt som är naturligt är bra, säger Marion Nestle, som skrivit flera böcker om livsmedelspolitik.
Jakob Stenberg ser samma mönster: en idé om att det finns något dolt i maten som människor inte har kontroll över.
– Det som förenar MAHA-rörelsen är just en kritik mot vad man anser är hemliga substanser man får i sig utan att veta om det, säger Stenberg.
När fett blir en markering – och maten blir politik
Debatten om fröoljor visar hur snabbt en vardagsdetalj kan förvandlas till en politisk stridsfråga i USA. Det handlar inte längre bara om smak, pris eller näringslära – utan om misstro, världsbild och vem som anses tala sanning om vad som är “bra” och “farligt”.
Och när hälsoministern själv driver frågan blir det inte bara ett kostval i köket. Det blir en del av ett större amerikanskt kulturkrig, där till och med frityroljan får en politisk laddning.
Källa: SVT
