Kathrine Frich
Inte ens starka recensioner och erkännande i branschen är längre någon garanti för att överleva.
Att driva en fine dining-restaurang beskrivs ofta som ett passionsprojekt snarare än en vinstaffär.
Den verkligheten har understrukits av den plötsliga stängningen av en välrenommerad restaurang i nordöstra England.
Plötslig stängning
Six Rooftop, en restaurang som finns med i Michelin Guide, har stängt permanent efter 16 år i verksamhet. Lokalen tog emot sina sista gäster den 2 februari.
Restaurangen ligger på översta våningen i Baltic Centre for Contemporary Art i Gateshead. Den togs upp i Michelin Guide i april 2024.
Enligt Daily Express kom stängningen med mycket liten förvarning för gästerna.
Ekonomisk press
I ett uttalande till kunderna pekade restaurangen på ökande ekonomiska påfrestningar.
”Precis som många inom restaurangbranschen har vi tagit på oss ökande kostnader så länge vi kunnat, istället för att föra över hela effekten på våra gäster, men den samlade påverkan har nu blivit ohållbar”, stod det i uttalandet.
Ledningen sade att man hade försökt hålla verksamheten igång.
”Efter att ha undersökt alla möjliga alternativ för att fortsätta driften har vi fattat det oerhört svåra beslutet att stänga.”
Uttalandet tillade att företaget hade mött ”svåra handelsförhållanden, ett tufft ekonomiskt klimat och förluster under en längre period.”
Kundhantering
Restaurangen sade att den skulle uppfylla utestående åtaganden.
”Alla giltiga presentkort kommer att återbetalas; vi ber er vänligen att kontakta oss på [email protected] med ert namn och bokningsuppgifter”, stod det.
Den meddelade också att kunder med kommande reservationer skulle kontaktas direkt.
”Alla kunder med framtida bokningar, inklusive evenemang, kommer att kontaktas för att ordna alternativa lösningar eller bekräfta avbokningar.”
Inga detaljer gavs om huruvida stängningen påverkar andra verksamheter kopplade till platsen.
Starkt rykte
Trots sina ekonomiska problem hade Six Rooftop byggt upp en lojal kundkrets. Restaurangen hade ett genomsnittsbetyg på 4,3 av fem på Tripadvisor vid tiden för stängningen.
En recensent skrev i november:
”Jag måste säga att efter att ha ätit på nära 100 Michelin-stjärn- och Guide-restauranger runt om i världen så var maten på Six bland de allra bästa. Fantastisk kreativitet och användning av lokala råvaror, allt passionerat förklarat av kökschef Carlson.”
En annan gäst skrev i september: ”Vi hade en fantastisk upplevelse med denna 9-rätters avsmakningsmeny.”
Källor: Daily Express, Tripadvisor
