Filip Wollin
Många gör fel med köttet i frysen.
Matpriserna får många att tänka efter lite extra när veckans inköp planeras.
Det kan kännas smart att handla mer när det är extrapris. Särskilt kött hamnar ofta i frysen för att räcka längre.
För många handlar det också om att slippa kasta mat. Med lite ordning i frysen blir vardagen enklare och middagen snabbare att få fram.
Enligt Microbiologia Italia finns det ändå en tydlig gräns för när kvaliteten börjar bli sämre, även om fryst kött kan vara säkert länge vid rätt temperatur.
Viktigt att veta
Kött som ligger i frysen vid minus 18 grader eller kallare kan vara hygieniskt säkert under mycket lång tid. Problemet är främst smaken, saftigheten och konsistensen.
Med tiden kan fett härskna, köttet kan torka ut och iskristaller kan påverka fibrerna. Därför är det klokt att inte bara frysa in och glömma.
Nöt i hela bitar håller ofta bäst kvalitet i 6 till 12 månader. Magrare delar klarar sig längst, medan fetare bitar bör ätas tidigare.
Fläsk är känsligare och bör helst användas inom 4 till 6 månader. Bacon, revbensspjäll och andra feta delar mår bäst av att inte ligga för länge.
Lamm och kalv klarar sig vanligen i 6 till 9 månader. Hel kyckling och kalkon kan hålla fin kvalitet i upp till 12 månader, medan bitar av fågel ofta passar bäst inom 9 månader.
Köttfärs, hamburgare, färsk korv och liknande produkter bör gå först. Här är riktlinjen ofta 2 till 4 månader, eftersom större yta gör att kvaliteten påverkas snabbare.
Så håller det längre
Förpackningen betyder mycket. Luft är en av frysens stora fiender, så vakuumpåsar, täta burkar eller väl förslutna fryspåsar gör stor skillnad.
Kött som fryses in när det är riktigt färskt håller bättre än kött som redan legat flera dagar i kylen. Det är också smart att dela upp köttet i portioner innan infrysning.
Märk varje paket med datum och typ av kött. Då blir det enklare att använda det äldsta först.
Tina helst köttet i kylskåp eller med mikrons upptiningsläge. Rumstemperatur bör undvikas.
Vita eller grå torra fläckar tyder på frysskada. Köttet kan fortfarande gå att använda, men passar då bättre i gryta, sås eller annan rätt med mycket vätska.
Känns lukten härsken efter upptining, eller om köttet har ovanlig färg och konsistens, bör man vara försiktig.
