Filip Wollin
Du behöver inte ha en knivslip hemma.
När vardagen är fullspäckad vill få lägga mer tid än nödvändigt på middagen.
Bröd ska skivas, grönsaker hackas och kött delas. Ofta ligger fokus på råvaror och recept, men även köksredskapen spelar stor roll. En slö kniv kan snabbt göra matlagningen både långsammare och mer irriterande.
När kniven inte skär som den ska krävs mer kraft. Då ökar också risken för att bladet slinter, skriver Blikk.
Kan vara farligare än du tror
En kniv som tappat skärpan skär inte rent genom maten. I stället pressar, river och mosar den det som ligger på skärbrädan.
Det märks särskilt när man skär fasta råvaror som lök, potatis eller morötter. Ju mer kraft som krävs, desto svårare blir kniven att kontrollera.
Professionella kockar brukar därför varna för slöa knivar. De kan nämligen vara mer riskabla än vassa knivar, just eftersom man lätt tar i för mycket.
Även maten påverkas. Kött, grönsaker och bröd får inte lika rena snitt, utan kan tappa både form, struktur och vätska när eggen inte längre gör sitt jobb.
Så vässar du kniven
Har du inget bryne eller någon knivslip hemma finns ett enkelt nödknep. En vanlig kopp av keramik eller porslin kan användas för att ge kniven bättre bett.
Vänd koppen upp och ner och leta efter den oglaserade ringen på undersidan. Den ytan är grövre än resten av koppen och kan fungera som en tillfällig slipyta.
Dra knivbladet försiktigt mot keramiken i en lätt vinkel. Gör rörelsen lugnt och kontrollerat, och växla mellan bladets båda sidor.
Efter några drag kan skillnaden märkas tydligt. Pressa inte hårt – låt i stället den skrovliga ytan arbeta mot eggen.
Knepet är särskilt användbart på resan, i sommarstugan eller på campingturen, där en riktig knivslip inte alltid finns till hands.
Med hjälp av en kopp eller tallrik kan alltså en slö kniv bli betydligt mer användbar på bara några minuter.
