Frysta grönsaker är billigare: Men är de lika nyttiga som färska?

De höjda matpriserna har gjort vardagsvalen svårare.

Många vill äta bättre, men budgeten för matkassen ska ändå gå ihop. Det märks särskilt nu när färska råvaror har blivit dyrare.

Samtidigt vill de flesta slippa kasta mat i onödan. Därför blir planering i köket allt viktigare för många hushåll.

Små val i butiken kan göra stor skillnad över en hel vecka.

Ett sådant val är att titta mer på frysta och konserverade frukt och grönsaker.

Enligt sajten The Conversation räknas de in när vuxna rekommenderas att äta minst två portioner frukt och fem portioner grönsaker om dagen.

En halv kopp fryst broccoli eller konserverade bönor motsvarar en portion grönsaker. En kopp konserverade persikor eller tärnad fryst mango räknas som en portion frukt.

Du får mer för pengarna

Frysta och konserverade varor är ofta billigare än färska alternativ. De är också enkla att använda, eftersom mycket redan är skuret och klart för matlagning.

Hållbarheten är en annan fördel. Färska råvaror kan snabbt bli dåliga i kylen, medan frysta och konserverade alternativ kan finnas hemma längre. Det minskar risken för matsvinn och gör det lättare att laga mat även när kylskåpet gapar tomt.

Näringsmässigt klarar sig alternativen ofta bra. Studier visar att många frysta och konserverade produkter ligger nära färska råvaror som har förvarats i kylskåp i ungefär en vecka.

I vissa fall kan behandlingen till och med hjälpa. Frysta aprikoser kan till exempel ha mer C-vitamin än färska, eftersom vitaminet används vid bevaringen av frukten.

Samtidigt finns några saker att känna till. Frysning kan påverka struktur och näring om iskristaller bildas, särskilt om maten tinas och fryses igen. Frysta produkter kan också bära på listeria, men risken minskar när maten tillagas.

Konservering sker med värme, så maten kan förvaras länge i rumstemperatur. Värmen kan bryta ner vissa näringsämnen, särskilt vattenlösliga vitaminer, även om modern teknik har minskat förlusterna.

Du bör titta på etiketten

Konserverade grönsaker kan innehålla mycket salt. Välj gärna varor utan tillsatt salt, eller leta efter lägre natriumhalt. Att hälla av och skölja bönor, linser och kikärter kan också minska saltmängden.

Konserverad frukt är bäst när den ligger i juice i stället för sirap. Torkad frukt passar därför bäst som ett mer tillfälligt mellanmål, eftersom torkningen gör sockerhalten mer koncentrerad.

I vardagen är användningen enkel. Frysta ärtor kan läggas direkt i en gryta, och en burk linser kan göra pastasåsen både matigare och mer proteinrik.