Filip Wollin
Enligt flera kockar finns det en god anledning till att låta bli den populära rätten.
Den lyfts ofta fram på menyn och låter som något alldeles extra.
Ändå är det just den här rätten som flera kockar anser att du bör tänka efter en extra gång innan du beställer.
I en diskussion bland kockar och tidigare restauranganställda uppger nämligen flera att dagens rätt inte alltid är det fynd av färska råvaror som många gäster föreställer sig.
Enligt flera av dem används specialrätter i vissa kök för att ta vara på råvaror som närmar sig sitt utgångsdatum.
En kock beskriver till och med dagens rätt som ett sätt att använda rester innan de måste slängas, skriver den brittiska tidningen Mirror.
Gäller inte alla restauranger
Samtidigt understryker flera att rådet inte gäller hela restaurangbranschen.
Många restauranger använder dagens rätt för att lyfta fram säsongens bästa råvaror eller för att minska matsvinnet på ett ansvarsfullt sätt, utan att tumma på livsmedelssäkerheten.
Flera tidigare restauranganställda påpekar därför att kvaliteten beror på den enskilda restaurangen och dess rutiner.
Gordon Ramsay är skeptisk
Den världsberömda stjärnkocken Gordon Ramsay har tidigare varnat gäster för att slentrianmässigt välja dagens soppa.
Han rekommenderar att man frågar servitören vilken soppa som serverades dagen innan. I vissa fall kan dagens variant nämligen bara vara en omarbetad version av gårdagens rester.
Kockarnas slutsats är alltså inte att du alltid bör undvika dagens rätt.
Rådet är snarare att du bör känna till restaurangen och använda ditt sunda förnuft innan du låter dig lockas av menyns specialiteter.
