Kenneth Glad
Färska råvaror och några välbekanta ingredienser utgör grunden för en okomplicerad kvällsmåltid. Såsen får sjuda separat medan pastan kokar, och de båda delarna blandas ihop strax före servering.
Färska tomater används i stället för passata i ett pastarecept som delats av TikTok-skaparen mynonnafina, ett konto som kretsar kring italienska rätter tillagade av hennes mormor. Metoden går ut på att tomaterna tillagas direkt med vitlök, olivolja och basilika i stället för att utgå från en färdig tomatbas.
Enligt Daily Express har hon fler än 550 000 följare, medan videon med just det här receptet har fått över 450 000 gilla-markeringar.
Mormodern betonar att den färska såsen inte ska ses som utbytbar mot passata. Hon säger: ”Det här är en snabb sås när du inte har mycket tid.
”Det är inte passata, det är något annat. De smakar helt olika.”
Till tomatblandningen behövs sex tomater, två vitlöksklyftor, tre matskedar olivolja, basilika, salt och peppar. Färsk chili är valfritt för den som vill ha mer hetta. Spagettin tillagas separat, och riven ost kan tillsättas vid servering.
Den korta tillagningstiden gör att ingredienserna inte behöver förberedas långt i förväg. När tomaterna har börjat koka ihop kan pastan tillagas samtidigt som såsen, så att båda blir klara ungefär samtidigt.
Färska tomater sätter prägel på såsen
Tillagningen börjar med att vitlöken försiktigt steks i olivolja tills den blir gyllene. Därefter läggs de skivade tomaterna i pannan och får tillagas i omkring fem minuter.
Genom att röra om och trycka sönder tomaterna medan de mjuknar bryts bitarna ner och blir en del av såsen. Salt och peppar tillsätts under tillagningen, och den som vill kan även ha i färsk chili i samma skede.
Därefter tillsätts basilika innan en liten mängd vatten hälls i för att späda ut blandningen något. Pannan får sedan stå på låg värme i ungefär tio minuter medan spagettin kokas separat tills den är al dente.
När pastan är färdig läggs den över i tomatsåsen och blandas väl i pannan. Om blandningen har blivit torrare än önskat kan lite av pastavattnet tillsättas tills såsen får önskad konsistens.
Den sista justeringen innebär också att mängden vätska inte behöver uppskattas exakt från början. Konsistensen kan kontrolleras efter att spagettin har blandats med tomaterna, och därefter tillsätts bara så mycket vatten som behövs.
Riven ost kan tillsättas före servering. Den valfria chilin gör det också möjligt att förändra karaktären på den färdiga rätten utan att ändra den grundläggande kombinationen av tomat, vitlök och basilika.
Källor: Daily Express, TikTok
