Vad är egentligen värst av fett och socker? Svaret överraskar många

Många vill att vardagsmaten både ska smaka gott och vara bra för kroppen.

Samtidigt har utbudet i butikerna blivit större, och det är inte alltid lätt att veta vad som faktiskt är ett bra val.

Kostdebatten gör inte saken enklare. Ena veckan hamnar en råvara i fokus, nästa vecka är det något annat som pekas ut som problemet.

För den som mest vill äta varierat och någorlunda hälsosamt kan råden därför vara svåra att navigera bland.

Oftast är det dock inte en enskild ingrediens som avgör, utan hur kosten ser ut som helhet. Därför kan små förändringar i vardagen vara viktigare än strikta regler.

Kvaliteten spelar störst roll

Enligt matmagasinet Apetit Online är varken fett eller kolhydrater dåliga i sig. Det avgörande är snarare hur mycket man äter och vilken typ av fett eller kolhydrater det handlar om.

Sajten lyfter ett högt intag av tillsatt socker som ett vanligt problem i dagens kost. Samtidigt betonas att olika sorters fett påverkar kroppen på olika sätt.

Omättade fetter beskrivs som ett bättre val, medan ett stort intag av mättat fett och industriellt bearbetade fetter kopplas till en ökad risk för hjärtsjukdom.

Fett har samtidigt flera viktiga funktioner i kroppen. Det fungerar som energikälla, behövs för upptaget av vitaminerna A, D, E och K och ingår i cellernas membran.

Kolhydrater är i sin tur en viktig energikälla för bland annat hjärnan och musklerna, medan starkt bearbetade kolhydratkällor med mycket tillsatt socker, sirap eller sötningsmedel är mindre bra alternativ.

Bättre val i vardagen

Enligt sajten är det lätt att få i sig mycket energi från tillsatt socker utan att bli lika mätt som av mer fiberrik mat. Ett långvarigt energiöverskott kopplas bland annat till fetma, typ 2-diabetes, fettlever och tandproblem.

Även när det gäller fett spelar kvaliteten stor roll. Vegetabiliska oljor och fett från fisk lyfts fram som bättre alternativ, medan stora mängder animaliskt fett och transfetter bör begränsas.

Ultraprocessad mat beskrivs som särskilt lätt att äta för mycket av, eftersom den ofta kombinerar stora mängder socker med mindre gynnsamma fetter.

För den som vill göra enkla förändringar i vardagen nämns olivolja, rapsolja, nötter, frön, avokado och fet havsfisk som bra fettkällor.

När det gäller kolhydrater rekommenderas bland annat fullkorn, baljväxter, grönsaker och hela frukter. Fibrerna bidrar till bättre mättnad och gör att sockret tas upp långsammare.

Sötade drycker, godis, vitt bröd, friterad mat, charkprodukter och industriellt tillverkade pålägg hör däremot till sådant som är klokt att äta mer sällan.

Budskapet är alltså inte att utesluta hela grupper av livsmedel. Det handlar snarare om att oftare välja alternativ med bättre kvalitet.