Filip Wollin
New Yorks minsta pizzeria huserar i en Smart-bil.
Att starta eget behöver inte nödvändigtvis betyda att man måste hyra en stor lokal och lägga stora summor på inredning och utrustning.
För den som vill hålla nere kostnaderna kan det i stället handla om att börja i liten skala och bygga upp verksamheten efter hand.
Det gäller inte minst i matbranschen, där en lokal i en storstad snabbt kan bli en tung utgift. Samtidigt måste det finnas plats för råvaror, utrustning och förvaring – och maten ska kunna lagas och serveras på ett smidigt sätt.
I New York har Bradley Alvelo löst det på ett minst sagt ovanligt sätt, vilket CNBC rapporterat om.
Från uppsagd till pizzabagare
Bradley Alvelo var 38 år när han förlorade jobbet, samtidigt som han och hans partner väntade sitt första barn.
Enligt CNBC fick han ingen arbetslöshetsersättning och behövde därför hitta ett nytt sätt att tjäna pengar.
Lösningen blev en Smart-bil som han byggde verksamheten Pizza Pod NYC kring.
I den lilla bilen får han plats med två elektriska pizzaugnar, ingredienser, kartonger, redskap och annat som behövs för serveringen.
Allt sker dock inte i bilen. Degen görs i ett externt storkök och får jäsa kallt i 72 timmar.
Alvelo uppger att ugnen kostade omkring 1 000 dollar och generatorn cirka 800 dollar. Bränslet till generatorn kostar dessutom ungefär 50 dollar i veckan.
Startkostnaden landade därmed på omkring 1 800 dollar, även om andra löpande kostnader tillkommer.
Verksamheten använder också Dreamtalk för bland annat diskhoar och kylförvaring. Det innebär att disk, hygien och delar av förvaringen sköts utanför bilen.
Trots det kompakta upplägget är verksamheten alltså fortfarande beroende av externa lokaler för vissa delar av arbetet.
Nio pizzor på menyn
På menyn finns nio olika pizzor som kostar mellan 16 och 20 dollar.
En vanlig dag säljer Alvelo omkring 50 pizzor. Ingredienserna kostar enligt honom ungefär 4 till 5 dollar per pizza, och pepperonipizzan är den som säljer bäst.
Efter knappt ett år uppger han att verksamheten omsätter omkring 12 000 dollar i månaden i genomsnitt.
Det handlar dock om intäkter före utgifter och ska därför inte ses som hans personliga vinst.
Pengarna ska bland annat räcka till bränsle, el, deg, kylförvaring, kökslokal, förpackningar, underhåll, skatter, försäkringar och eventuell personal.
För att verksamheten ska gå runt krävs därför att beställningarna fortsätter komma, att svinnet hålls nere och att bilen placeras där det finns tillräckligt många kunder.
Pizza Pod NYC har beskrivits som New Yorks minsta pizzeria, men det finns ingen officiell ranking som slår fast att den faktiskt är minst i staden.
