Johanna Ekman
Vinterns kräksjuka kan lika gärna börja på sommarmiddagen.
Att ett av Sveriges vanligaste virusutbrott sprids via maten är inte längre någon nyhet. Men i Livsmedelsverkets senaste rapport får riskrätterna ett namn – bland dem sushi, smörgåstårta, skaldjur och ostron. Gemensamt? De är ofta hanterade av människor – och serveras utan uppvärmning.
Orsaken bakom flera av utbrotten är det mycket smittsamma noroviruset, som sprids via så kallad fekal-oral smitta – alltså avföringspartiklar som via händer hamnar i maten.
– Det har inget att göra med att det är sommar och buffétider. Det är bristande handhygien, helt enkelt, förklarar Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien, till Efter fem.
För den som lagar mat hemma finns en enkel men avgörande regel, enligt Danielsson-Tham: det viktigaste är att tvätta händerna noggrant – inte bara innan man börjar laga mat, utan även varje gång man tar en paus, exempelvis för att dricka kaffe, och sedan återgår till köksarbetet.
Och om du äter ute?
– Kolla toaletten. Är det sunkigt och saknas tvål och handdukar, kan du bara gissa hur det ser ut i köket, säger hon och tillägger att kommunens livsmedelsinspektörer också kan ge värdefull information om restauranger.
