Så länge håller rester – och knepen som får dem att hålla längre

Utan rätt förvaring förkortas hållbarheten snabbt, och risken för matförgiftning ökar.

Därför betonar experter att tid och temperatur är helt avgörande.

Tiden börjar ticka direkt

Enligt Health kan de flesta rester stå sig ungefär tre till fem dagar i kylskåp. Men redan innan dess finns det fallgropar.

Livsmedel som lämnas framme på köksbordet i rumstemperatur blir snabbt osäkra att äta. Redan efter två timmar har de passerat en kritisk gräns där bakterier hinner fördubbla sig flera gånger. I varmt väder går det ännu snabbare.

Kylskåpet bromsar processen men stoppar den inte helt. Även där börjar bakterierna sakta ta över efter några dagar.

Kyla, frys och rätt förpackning

Myndigheter lyfter fram att nedkylningen måste ske snabbt. Stora mängder mat bör delas i mindre portioner för att svalna jämnt. Soppor och större köttbitar nämns som exempel på rätter som kan vara ljumma i mitten flera timmar efter att de ställts in.

Att täcka maten ordentligt är minst lika viktigt. Täta lock, folie eller återanvändbara förvaringskärl skyddar både mot bakterier och mot att maten tar smak från annat i kylen.

Frysning stoppar bakterietillväxten helt, men inte kvalitetsförsämringen. Rester kan ligga i frysen i flera månader, men smaken och konsistensen tappar gradvis sin fräschör.

Många rätter fungerar bra att frysa, men exempelvis sallad, majonnäs och krämiga såser klarar sig sämre.

Tecken på att maten bör slängas

Förändrad färg, slemmig yta och mögel är tydliga varningssignaler. Luktar maten illa ska den kastas direkt.

Om man ändå råkar äta något som hunnit bli dåligt kan symtomen komma snabbt eller först efter ett dygn: magsmärtor, diarré, feber eller illamående.

Så förlänger du hållbarheten

Livsmedelsexperter lyfter några enkla tumregler:

– Kyl eller frys rester inom en till två timmar.
– Håll varmt varmt och kallt kallt – även utomhus.
– Förvara maten tätt försluten.
– Rengör kylskåpet regelbundet och håll råvaror åtskilda.
– Kontrollera att kyl och frys håller rätt temperatur.

Med rätt hantering kan rester hålla längre, smaka bättre – och minska risken för att någon blir sjuk.

Källa: Health