Många gör ett stort misstag när de kokar korv: Det kan bildas giftiga ämnen utan att du märker det

Det finns nästan inget som slår doften av varma korvar som sprider sig från köket och väcker både aptiten och nostalgiska barndomsminnen.

Det är enkelt, snabbt och helt okomplicerat – åtminstone i teorin.

Mitt i denna lilla matglädje gömmer det sig dock en fälla som många går rakt i utan att tänka sig för.

För även om det låter enkelt att värma en korv kan det faktiskt gå fel om värmen blir för hög.

Det skriver Pysznosci.pl.

De flesta lägger korvarna i en kastrull med stormkokande vatten och låter dem ligga där alldeles för länge medan resten av lunchen fixas. Men det är långt ifrån optimalt.

När temperaturen ställer till det

Enligt experter kan för hög värme och för lång koktid förändra korvens struktur kemiskt – och resultatet är inte särskilt trevligt.

Vid överhettning kan det bildas ämnen som nitrosaminer, och dem vill vi helst undvika eftersom de kopplats till ökad cancerrisk.

Så kokar du korv med omtanke

Vill du behålla både smak och hälsa gäller det att hålla temperaturen i schack.

Det bästa är att värma korvar i vatten som håller runt 75-80 grader – precis under kokpunkten. Efter fem till sju minuter är de redo att landa i brödet.

Att ånga korvarna är också ett utmärkt alternativ.

Det är skonsamt, enkelt och bevarar både smak och konsistens utan att riskera att skadliga ämnen bildas.

Mikrovågsugnen fungerar också, men där gäller det att vara försiktig: låg effekt och kort tid är det som gäller.

Välj rätt korv

Sedan finns det själva korven att tänka på. Ju färre tillsatser, desto bättre.

Satsa på produkter med högt köttinnehåll och en ingredienslista som inte ser ut att komma från ett laboratorium.

Nitriter och nitrater kan nämligen bilda skadliga ämnen när de värms upp.

Korv ska vara ett nöje – inte en risk.

Så nästa gång är det bara att komma ihåg: låg värme, kort tid och en gnutta sunt förnuft i kastrullen.