Emil Martesen
De låter exklusiva och ser lockande ut på menyn, men bakom fasaden döljer sig detaljer som kan få dig att tänka om nästa gång du beställer.
Ett högt pris på menyn förknippas ofta med kvalitet, exklusiva råvaror och gediget hantverk. I många fall stämmer det.
Samtidigt menar flera erfarna kockar att vissa populära rätter sällan motsvarar sitt pris.
I intervjuer med det amerikanska mediet Thrillist pekar kökschefer ut fem klassiker som framför allt gynnar restaurangens ekonomi.
Friteringen tar över i calamari
Friterade calamari-ringar är en vanlig förrätt, särskilt på restauranger med medelhavsinspirerad meny. Enligt kockarna består rätten ofta av mer panering än bläckfisk.
Trots det sätts priset som om mängden råvara vore betydligt större, vilket gör rätten mindre prisvärd.
Ostron med hög prislapp
Råa ostron har länge haft en självklar plats bland lyxrätter. Tillagningen kräver dock minimalt arbete och inköpspriset är ofta relativt lågt.
Ändå säljs de med höga påslag, något som enligt kockarna sällan kan motiveras av kvalitet eller arbetsinsats.
Vinval som sällan lönar sig
Vin på restaurang kan snabbt bli kostsamt. Särskilt den näst dyraste flaskan på vinlistan är ofta prissatt med hög marginal.
Många gäster väljer den i tron att den representerar ett säkert kvalitetsval, även om priset inte alltid speglar vinets nivå.
Kobe-namnet kan vilseleda
Kobe-nötkött räknas som en av världens mest eftertraktade delikatesser. För att köttet ska få kallas äkta Kobe måste det komma från en specifik region i Japan.
Utanför landet används beteckningen ofta för kött som liknar originalet men inte uppfyller kraven, trots att priset ligger på en jämförbar nivå.
Tryffelolja utan tryffel
Rätter med tryffelolja marknadsförs ofta som exklusiva. I praktiken innehåller oljan i många fall inga riktiga tryfflar, utan syntetiska aromer som ska efterlikna smaken.
Enligt kockarna betalar gästerna här främst för namnet snarare än innehållet.
Många av rätterna ser lockande ut på menyn. Erfarenheten från köken visar dock att de sällan är det bästa valet när pris och kvalitet vägs mot varandra.
