De flesta gör samma misstag när de steker ägg – så får du perfekt resultat varje gång

Smör och olivolja används ofta av vana – men enligt matentusiaster och tester som Mirror rapporterat om kan valet av stekfett vara avgörande för både smak och konsistens.

Därför bränns äggen så lätt

Ägg består till stor del av vatten. När de hettas upp försvinner fukten snabbt, vilket gör proteinerna känsliga för hög värme.

Om stekfettet dessutom har låg rökpunkt kan det börja brytas ned innan ägget ens är färdigt, vilket leder till bränd smak och ojämn stekning.

Smör och olivolja hör till de fetter som inte tål särskilt höga temperaturer. De kan börja ryka och bli bittra, vilket i sin tur gör det svårt att få till krispiga kanter utan att ägget tar stryk.

Oljan som ger krispigare resultat

Ett alternativ som lyfts fram är avokadoolja.

Den har en betydligt högre rökpunkt än både smör och olivolja, vilket gör att temperaturen i pannan hålls jämn även vid lite högre värme. Resultatet blir ägg med frasiga kanter och en mjuk, krämig gula – utan att något bränns.

Avokadoolja har dessutom en neutral smak, vilket gör att äggets egen smak får stå i centrum, och innehåller enkelomättade fetter som hjälper till att bevara saftigheten under tillagningen.

Så steker du ägget för bästa resultat

Hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt en liten mängd avokadoolja.

När oljan börjar skimra knäcker du ägget i en skål och låter det försiktigt glida ner i pannan. Det minskar risken för trasig gula och skalbitar.

Stek tills kanterna blivit krispiga och vitan stelnat, sänk sedan värmen något och låt gulan bli klar i lugn takt. Krydda sist.

Slutsats

Vill du ha stekta ägg med frasiga kanter och utan bitter, bränd smak kan det löna sig att byta stekfett. Avokadoolja ger bättre värmetålighet och mer kontroll – ett enkelt knep som enligt Mirror kan göra stor skillnad i stekpannan.

Källa: Mirror