Kocken varnar: Den här vanan i köket kan sprida bakterier över hela maten

Nu slår kocken David Guibert larm om vanor som kan förvandla hemmaköket till en grogrund för bakterier, enligt El Economista.

Trasans risker

Enligt El Economista pekar Guibert ut kökshandduken som ett av de största problemen. Många använder samma trasa till allt: att torka händerna, rengöra bänkskivor och ta bort matrester.

Det är en dålig idé, menar han.

Han förklarar att en fuktig trasa med matrester är en idealisk miljö för bakterier att växa och spridas vidare till annan mat.

Tydliga funktioner

Lösningen är enligt Guibert enkel: bättre organisation. Varje textil i köket ska ha en tydlig uppgift.

Han rekommenderar tre separata dukar: en för att rengöra ytor, en för att torka händerna och en särskild för att ta ut heta formar ur ugnen.

Genom att inte blanda funktionerna minskar risken för korskontaminering, enligt kocken.

Faran vid ugnen

Även hur trasan används vid ugnen kan orsaka problem.

Guibert föredrar kökstrasor framför klassiska grytlappar, men betonar att de måste vara torra och korrekt vikta.

Om tyget är skrynkligt uppstår tunna partier där värmen lätt tränger igenom. Är det dessutom fuktigt leds värmen snabbare, vilket ökar risken för brännskador.

Många som bränt sig när de tagit ut en form ur ugnen har sannolikt gjort något av dessa misstag, enligt honom.

Små detaljer, stor skillnad

Guibert lyfter också hur trasor förvaras under matlagningen. Att slänga dem över axeln, stoppa dem under armen eller låta dem ligga hopknycklade på bänken försämrar både hygien och ordning.

I stället rekommenderar han att trasan viks flera gånger till en smal rektangel och hängs ordentligt på förklädet, med en del instoppad och resten hängande fritt.

Det handlar om enkla rutiner.

Men i ett kök där råvaror hanteras dagligen kan just de detaljerna avgöra om miljön är säker – eller en plats där bakterier får fritt spelrum.

Källor: El Economista