Emil Martesen
Ett litet knep har visat sig göra en oväntat stor skillnad – och resultatet märks redan vid första tuggan.
Airfryern har på bara några år blivit ett självklart inslag i många kök hos dem som vill laga maten snabbare och med en skonsammare metode.
Trots det upplever många att just pommes frites inte alltid får den där efterlängtade krispigheten, även om tillagningsmetoden borde vara optimal.
Problemet ligger sällan i själva apparaten, utan oftare i hur den används.
Det skriver mediet Yesc.nl i deres artikel: ”Sedan jag började göra det här enkla steget har mina airfryer-pommes alltid blivit krispiga”
Hemligheten bakom en krispig yta
Ett enda steg gör en tydlig skillnad.
En halv tesked olja fördelad över pommes fritesen ger en betydligt jämnare och gyllene yta.
Det kan kännas motsägelsefullt i en airfryer, som ofta framhålls för att kunna tillaga mat med minimalt fett, men en liten mängd olja hjälper både med krispigheten och med att få kryddorna att fästa.
Utan olja virvlar kryddorna lätt runt i korgen och resultatet blir ojämnt.
Rätt mängd i korgen
En av de vanligaste orsakerna till mjuka pommes frites är att korgen fylls för mycket.
Luftcirkulationen är avgörande för att den varma luften ska kunna nå runt varje bit. Det bästa resultatet uppnås när korgen fylls ungefär två tredjedelar.
Flera omgångar går ändå snabbt eftersom airfryern arbetar betydligt snabbare än en traditionell ugn.
Skakning för jämn tillagning
En kort skakning halvvägs in i tillagningen är viktig för slutresultatet.
Det gör att pommes fritesen inte klibbar ihop eller får fuktiga partier som hindrar krispigheten. Samtidigt förbättras luftflödet och ytan blir jämnt brynt.
Förvärmning gör stor skillnad
En förvärmd airfryer ger ett märkbart bättre resultat.
När både korg och maskin är varma från start får pommes fritesen rätt förutsättningar att bli krispiga i stället för att först bli ångkokta. Det kan även korta ner tillagningstiden.
En ren maskin presterar bättre
Tillagningen påverkas av hur ren airfryern är.
Fett och matrester som byggs upp kan försämra värmeelementet och ge både lukt och ojämn uppvärmning.
En snabb rengöring efter varje användning förebygger problemen och förlänger dessutom apparatens livslängd.
Krispigt resultat varje gång
Kombinationen av en liten mängd olja, rätt mängd i korgen, skakning under tillagningen, förvärmning och regelbunden rengöring skapar de bästa förutsättningarna för riktigt krispiga airfryer-pommes frites.
Små justeringer i rutinerna kan göra stor skillnad och ge ett jämnt och tillfredsställande resultat varje gång.
