Filip Wollin
Smarta knepet som ger lökskalen nytt liv i hemmet.
I många svenska kök behöver middagen gå snabbt. Särskilt när vardagen är fylld av jobb, skola och andra måsten. Då är det lätt att sådant som verkar överflödigt hamnar direkt i soporna.
Samtidigt vill allt fler minska matsvinnet och ta vara på mer av råvarorna. Även små förändringar i köket kan göra större skillnad än man först tror.
Det handlar bland annat om att upptäcka nya användningsområden för sådant som vanligtvis sorteras bort.
Lökskal är ett bra exempel. De kan både ge mer smak åt maten och komma till nytta på andra håll i hemmet.
Ger mer smak åt maten
Lökskalen behöver inte kastas så fort löken är skalad och hackad, skriver Petitchef.
Samla i stället ihop dem och låt dem torka i ugnen på 100 grader i ungefär 30 minuter. När skalen har blivit torra och krispiga kan de malas till ett fint pulver i en kaffekvarn eller mixer.
Pulvret kan användas som smaksättning och strös över exempelvis sallader, soppor och pastarätter. Det ger maten en tydlig löksmak samtidigt som en del av råvaran som annars hade kastats kommer till användning.
Skalen kan även kokas i vatten för att göra en smakrik buljong eller infusion.
Låt dem sjuda eller dra i några minuter och sila sedan bort skalen. Vätskan kan därefter användas som bas i såser, grytor och marinader för att ge maten mer smak och djup.
Kan användas till växterna
Lökskal kan också komma till nytta bland hemmets växter.
De kan klippas eller strimlas i mindre bitar och blandas ner i jorden hos krukväxter eller ute i trädgården. När skalen bryts ner tillför de organiskt material och näringsämnen till jorden.
Den som har en vanlig trädgårdskompost kan lägga lökskalen där i stället för att kasta dem i hushållssoporna.
Skalen innehåller bland annat mineraler, antioxidanter, zink, fosfor, järn och C-vitamin. När de bryts ner blir de en del av den näringsrika kompostjorden.
Ett undantag är maskkomposten. Där bör större mängder lökskal undvikas, eftersom maskarna kan vara känsliga för lökens starka ämnen.
För den som vill minska mängden köksavfall finns det alltså flera enkla sätt att ge lökskalen ett nytt användningsområde.
