Ida Hansson
En global kostomställning kan rädda liv och minska utsläppen, enligt en ny rapport.
Rapporten som nyligen publicerats i den medicinska tidskriften The Lancet beskrivs som den mest omfattande i sitt slag. Bakom arbetet står forskare från bland annat Stockholms universitet, där professor Line Gordon haft en ledande roll.
– Om vi ställer om till en hälsosam kost, rik på växtlighet så kan vi förebygga 15 miljoner dödsfall per år globalt, säger hon till TV4 Nyheterna
Forskarnas slutsats är att maten spelar en nyckelroll i planetens framtid. Fem av de sju redan överskridna planetära gränserna är direkt kopplade till livsmedelssystemet, framgår av rapporten.
För Sverige skulle en sådan kostomställning innebära mer fullkorn, frukt, grönsaker och baljväxter – och mindre kött på tallriken. Gordon understryker att det inte handlar om att helt ge upp vissa livsmedel:
– Egentligen behöver vi inte sluta äta någonting men om man ska ha något slags riktmärke så tänk en portion rött kött i veckan, två portioner kyckling, två portioner fisk och resten framförallt baserat på växtriket.
Rapporten presenterar samtidigt fördelarna ur ett klimatperspektiv. Enligt Gordon kan utsläppen från livsmedelssystemet halveras om omställningen genomförs.
Bakgrunden är en analys som förra veckan visade att sju av planetens nio kritiska gränser redan har passerats. Den nya rapporten ger en tydlig riktning: en global kostförändring kan bli ett av de mest effektiva verktygen för att hejda utvecklingen.
