Mimmo Wiestål Fischetti
En av Nordens största hotellkoncerner, Petter Stordalens Strawberry, tar ett nytt grepp i köken. Inom de flesta av koncernens hotell i Sverige och Finland försvinner nu mejerismöret och ersätts med en växtbaserad variant – ett beslut som både ska minska kostnader och stärka hållbarhetsprofilen.
Miljonbesparing och hållbarhetsfokus
Enligt interna uppgifter, som ATL tagit del av, väntas förändringen ge en besparing på cirka 4,3 miljoner kronor per år i Sverige. Utvärderingar och tester har visat att det växtbaserade alternativet inte bara lever upp till smak- och kvalitetskraven, utan också passar bättre in i hotellkedjans långsiktiga hållbarhetsarbete.
Finskt företag bakom ersättaren
Det nya smörsubstitutet produceras av det finska företaget Eleplant. Samarbetet är redan i gång, och produkten testas nu på flera av Strawberrys kedjehotell i både Sverige och Finland.
”Det stämmer att vi har inlett ett spännande samarbete med Eleplant och deras växtbaserade smör, som nu testas på några av våra kedjehotell i Sverige och Finland”, skriver Strawberrys pressavdelning i ett mejl till ATL.
Gäller nästan hela koncernen
Beslutet omfattar alla Strawberrys hotellkedjor med ett undantag – Clarionhotellen fortsätter som tidigare att servera mejerismör.
