Ida Hansson
Du står i butiken och väljer mellan rapsolja, solrosolja och olivolja. För många blir det en snabb gissning – men enligt flera näringsexperter finns det ett tydligare svar än man kan tro.
Och det handlar inte bara om smak, utan om hur oljan påverkar kroppen över tid.
Kosexperten Erin Viljoen och dietisten Sarah Schenker är två av experterna som pekar ut extra jungfruolivolja som ett starkt val, enligt Mirror.
De menar att den fungerar för det mesta i köket – inte bara till kalla rätter.
Viljoen förklarar att kallpressad olivolja klarar vanlig matlagning, medan Schenker beskriver den som stabil vid de flesta temperaturer som används i vardagen.
Därför återkommer samma svar
Förklaringen ligger i innehållet.
Olivolja innehåller mycket enkelomättade fetter, som enligt Schenker är kopplade till hjärthälsa och är mer stabila vid upphettning. Samtidigt lyfter flera experter fram polyfenoler – antioxidanter som finns naturligt i oljan.
Olivoljesommelieren Mazen Assaf beskriver den som särskilt gynnsam eftersom den inte är kemiskt raffinerad, vilket gör att näringsämnena bevaras bättre.
När annan olja passar bättre
Alla situationer ser dock inte likadana ut i köket.
Näringsterapeuten Aliza Marogy och flera andra experter lyfter avokadoolja som ett alternativ vid högre temperaturer. Den har liknande fettsammansättning men tål värme bättre, vilket gör den mer lämpad för exempelvis hård stekning.
Oljan som diskuteras
Samtidigt råder det delade meningar kring vissa andra oljor.
Flera experter, däribland Viljoen, menar att raffinerade fröoljor som solros- och majsolja ofta genomgår omfattande processer.
Det kan påverka både näringsinnehåll och hur stabila de är vid upphettning.
Andra, som näringsspecialisten Leslie Kenny, pekar på att högt intag av omega-6-fetter i modern kost kan vara en del av problemet – men betonar att det handlar om mängd och helhet, inte en enskild produkt.
Anpassa efter matlagningen
Det finns alltså inget universellt svar som passar alla situationer.
Dietisten Lucy Williamson lyfter att värme spelar en avgörande roll.
När olja blir för het kan den brytas ner och förändras kemiskt, vilket påverkar både smak och egenskaper.
Därför handlar valet i praktiken om att matcha oljan med hur du lagar maten – och inte bara vad som anses “nyttigast”.
Källa: Mirror
