Mimmo Wiestål Fischetti
Många svenskar har under senare år börjat söka sig tillbaka till det ursprungliga i matbutiken.
Det finns en tydlig trend där vi vill veta exakt var våra råvaror kommer ifrån och hur de har hanterats innan de hamnar på vårt köksbord.
Att handla direkt från bonden eller välja ekologiska alternativ har blivit en naturlig del av vardagen för den miljömedvetna konsumenten.
Denna längtan efter det genuina och hantverksmässiga påverkar nu även hur vi ser på de mest grundläggande livsmedlen i vårt kylskåp.
Utomlands har intresset för mjölk som inte har värmebehandlats ökat kraftigt.
I både USA och Storbritannien syns en våg där konsumenter efterfrågar så kallad råmjölk direkt från djuren.
Många förespråkare menar att drycken är mer naturlig och att viktiga ämnen bevaras när man hoppar över uppvärmningen.
I Sverige ser experter på utvecklingen med stor skepticism.
Marie-Louise Danielsson-Tham som är professor i livsmedelshygien ser stora risker med att dricka mjölken direkt från kossan.
Hon förklarar för TV4 Nyheterna att det kan finnas farliga bakterier i drycken som orsakar allt från feber till allvarliga skador på njurarna.
Problem med bakterier
Bakterier som listeria och campylobacter trivs i miljöer där djuren lever.
Eftersom kossor vistas i stallar där avföring förekommer går det aldrig att garantera att mjölken är helt ren.
Enligt professorn saknas det bevis för att den opastöriserade varianten skulle vara nyttigare för människan.
Även i USA är debatten het, enligt mediet MåBra.
Landets hälsominister har öppet visat sitt stöd för produkten trots att tusentals människor har blivit sjuka genom åren enligt uppgifter från CDC.
Smittskyddsmyndigheter varnar särskilt för att barn och gravida kan drabbas extra hårt av matförgiftning.
”Om du inte skulle slicka en kos underrede, varför skulle du då dricka opastöriserad mjölk?” säger biologi-professorn Petra Anne Levin till nyhetsbyrån AP.
Nya sätt att dricka
I Storbritannien har försäljningen av råmjölk skjutit i höjden på vissa håll.
En gård i Suffolk uppger för The Guardian att deras försäljning ökat med nästan en tredjedel på bara ett år.
För att möta efterfrågan utan att bryta mot strikta regler har vissa producenter börjat sälja en sorts bryggd mjölk.
Denna variant värms upp under en längre tid men vid en lägre temperatur än vanlig pastörisering.
Bryce Cunningham som leder ett ekologiskt mejeri berättar för The Guardian att kunderna vill ha transparens och en smak som påminner om livet på landet.
”Det ger fantastiskt kaffe och otroligt fyllig gröt” säger han till tidningen om den nya metoden.
I Sverige är reglerna fortfarande mycket stränga.
Det är endast tillåtet för bönder att sälja små mängder av den råa mjölken direkt på gården. Vanliga matbutiker får inte ha produkten i sina hyllor på grund av gällande lagstiftning.
