Filip Wollin
Därför ska du aldrig kasta små ostrester.
Mat som blir över hamnar lätt längst in i kylen.
Ofta är det små mängder som känns svåra att använda. En kant här, några smulor där och plötsligt blir det något som slängs.
Samtidigt vill många laga mat smartare och få mer smak för pengarna. Därför kan små rester bli en oväntad hjälp i vardagsköket.
Smarta osttipset
Ostrester behöver inte gå till spillo. I stället kan de bli grunden till en len ostkräm som lyfter både vardagsmat och helgrätter.
Det skriver Arla på sin webbplats.
Det gäller särskilt när det finns små bitar, kanter eller rivna rester kvar efter matlagningen. Sådant som annars lätt glöms bort kan få nytt liv på bara några minuter.
En ostkräm kan användas på många sätt. Den passar till pasta, rostade grönsaker, kött, fisk, smörgåsar eller som en krämig klick till soppa. Smaken beror helt på vilken ost som används.
Mild ost ger en rund och mjuk kräm. Starkare sorter ger mer djup och sälta. Blandas flera ostar får krämen ofta en fylligare smak, vilket gör den extra användbar när man vill ta vara på det som redan finns hemma.
Tre busenkla alternativ
Det enklaste sättet är att blanda riven ost med färskost eller en yoghurtbas. Då blir resultatet snabbt krämigt och lätt att smaksätta vidare med örter, peppar eller lite citron.
Ett annat sätt är att värma grädde och låta osten smälta ner. När blandningen har blivit slät kan den mixas med ägg och sedan rundas av med olja. Det ger en blank och fyllig kräm.
Det går även att göra en krämig äggröra med ost, mixa den slät och droppa i olja. Då får man en mjuk konsistens som fungerar fint som tillbehör eller bas i en rätt.
Poängen är enkel. Små ostbitar kan ge stor smak. Samtidigt minskar kökssvinnet, vilket gör ostkrämen till ett smart knep för den som vill laga godare mat utan att slänga i onödan.
