Emil Martesen
Allt fler väljer bort det klassiska avfallskärlet till förmån för en lösning som både minskar avfallet och håller köket fräscht längre.
Kök har förändrats mycket genom åren. I dag ska moderna lösningar inte bara vara praktiska – de ska också vara hygieniska och hållbara.
Samtidigt vill många minska mängden avfall och ta bättre vara på sådant som annars skulle hamna i soporna.
Det är just därför som en japansk metod har blivit allt populärare i svenska hem.
I stället för det traditionella avfallskärlet under diskbänken väljer många nu en sluten behållare som förvandlar matrester till näringsrik jordförbättring.
Och det kanske mest överraskande är att den kan stå i köket i flera veckor utan att sprida den välbekanta lukten av gammalt avfall.
Det skriver Tiscali.
Ett nytt sätt att ta hand om köksavfall
De flesta känner igen problemet. Skal, kaffesump och matrester samlas snabbt i soporna, och efter bara en kort stund börjar lukten sprida sig i köket.
Särskilt under varma perioder kan man behöva tömma soppåsen nästan varje dag.
Bokashi-systemet fungerar på ett helt annat sätt. Här förvaras avfallet i en lufttät behållare där inget syre kommer in.
Det förhindrar den vanliga nedbrytningsprocessen som annars orsakar dålig lukt.
Metoden kommer från Japan och utvecklades på 1980-talet av professorn Teruo Higa.
Han arbetade med så kallade effektiva mikroorganismer och upptäckte ett sätt att fermentera organiskt material.
Processen liknar den som används när man gör surkål, där bakterier arbetar utan tillgång till syre.
När köksavfallet läggs i behållaren strös det över med en särskild bokashiblandning som består av vetekli och mikroorganismer.
Därefter pressas luften ut och locket försluts ordentligt.
Mer än bara kompost
En av de största fördelarna med bokashi är att systemet kan hantera betydligt fler typer av matavfall än traditionell kompostering.
Frukt- och grönsaksrester, kaffesump, tepåsar, äggskal, bröd och mindre mängder mejeriprodukter kan utan problem läggas i behållaren.
Däremot bör större ben, olja, vätskor, aska och djuravföring inte hamna där.
För bästa resultat rekommenderas också att större matrester delas i mindre bitar innan de läggs i behållaren.
Efter några veckors fermentering kan innehållet blandas ner i jord eller kompost, där det snabbt bryts ner och tillför värdefulla näringsämnen.
Samtidigt bildas en vätska, ofta kallad bokashivätska eller bokashite, som efter utspädning kan användas som gödning till växter.
Även om investeringen är högre än för ett vanligt avfallskärl ser många det som en långsiktig lösning.
Man slipper dålig lukt, minskar mängden matavfall och får samtidigt något användbart tillbaka av sådant som annars hade kastats.
För många är det klassiska avfallskärlet under diskbänken därför på väg att bli ett minne blott.
