Har du utgångna kryddor hemma? Då bör du känna till det här

I många hem finns ett köksskåp som sällan får särskilt mycket uppmärksamhet.

Där samlas burkar, såser och kryddor som en gång köptes till ett specifikt recept. Sedan går veckorna, middagarna rullar på som vanligt och skåpet fylls sakta på igen.

I svenska hushåll, där många vill få ihop något snabbt efter jobbet, är det lätt att glömma vad som faktiskt redan finns hemma.

När man väl börjar rensa kan fynden både överraska och väcka frågor.

Lita på dina sinnen

Längst in i skåpet kan en gammal burk paprikapulver plötsligt dyka upp. Datumet kan ha passerat för flera år sedan, och då är det lätt att undra om innehållet måste slängas direkt.

Oftast är svaret betydligt mindre dramatiskt än så. Enligt SWR3 blir torkade kryddor i regel inte dåliga på samma sätt som många färska livsmedel. Däremot tappar de smak och doft med tiden, och bäst före-datumet handlar framför allt om när aromen är som bäst.

Hela kryddor håller ofta längre än malda. En gammal oregano behöver alltså inte vara farlig bara för att datumet passerades för länge sedan. Smaken kan däremot ha blivit svagare.

Matbloggaren och YouTubern Sally Özcan säger enligt SWR3 att gamla kryddor inte behöver skapa panik i köket. Hennes råd är enkelt. Lukta, smaka och använd sinnena.

Om kryddan fortfarande doftar gott kan den ofta användas, men mängden kan behöva ökas något. Det bästa är att smaka av lite i taget, så att maten inte får fel balans.

Förvara smart

Fukt är däremot ett tydligt varningstecken. Kryddor som klumpar sig, har tappat färg, luktar konstigt eller visar spår av mögel ska inte användas.

För att minska risken är det klokt att förvara kryddburkar svalt, torrt och mörkt. De ska också vara ordentligt stängda. Undvik att hålla burken direkt över en ångande kastrull, eftersom fukt då kan ta sig in. Häll hellre upp kryddan på en sked först.

Lite ordning i kryddhyllan kan också göra stor skillnad. Då slipper man köpa ännu en burk curry när det redan står flera hemma.

Gamla datum kan dessutom bli en påminnelse om att laga något nytt. Har spiskummin stått länge kan den få ta plats i nästa middag. Färska örter är ett annat alternativ, särskilt när man vill få in mycket smak i en rätt.

Salt och socker har i princip obegränsad hållbarhet, men även de mår bäst av att förvaras torrt.