Fler kommuner stramar åt kraven för specialkost i skolan: Här serveras samma rätt varje dag

Detta framkommer i en undersökning som SVT Nyheter har genomfört, där 61 procent av de svarande kommunerna bekräftar att de infört striktare regler för att bevilja specialkost under de senaste tre åren.

I Sollentuna kommun har förändringarna varit särskilt påtagliga. Under våren 2024 omarbetades rutinerna för specialkost kraftigt på grund av den stora mängden kostönskemål. Resultatet har varit en drastisk minskning från 419 till 155 elever som får anpassad kost.

Enligt Anna Franzén, restaurangchef i kommunen, är målet att förenkla matsituationen genom att servera ett standardalternativ, som pasta och tomatsås, till alla elever.

”Vi behövde anpassa oss eftersom det fanns en stor mängd olika specialönskemål. Nu har vi sett en mer än halvering av antalet elever som får en individanpassad kost,” säger Franzén till SVT Nyheter.

Richard Tellström, docent i måltidskunskap och mathistoriker, ser detta som en naturlig utveckling och menar att den period då skolor erbjöd ett brett urval av specialkost baserat på politiska och etiska värderingar snart kan vara över.

”Specialkost var en historisk företeelse under kanske 20-25 år. Medicinsk specialkost kommer att finnas kvar, men den politiska och etiska specialkosten fasas troligen ut,” säger Tellström.

Livsmedelsverkets riktlinjer från 2022 stödjer också denna förändring. Kommuner och regioner har inte längre någon skyldighet att tillgodose kostönskemål som grundas på politiska, etiska eller filosofiska värderingar om de inte har religiösa kopplingar.

Undersökningen från SVT Nyheter visar att av de 290 tillfrågade kommunerna svarade 158, vilket ger en svarsfrekvens på 54 procent.