Filip Wollin
Här är livsmedlen hon har valt att skära ner på i livet.
För många svenskar går matinköp och matlagning på rutin, och middagen blir ofta till utan särskilt mycket eftertanke kring varje enskild ingrediens.
Samtidigt möts vi av en ständig ström av råd om vad som är bra eller dåligt för kroppen. På sociala medier går budskapen ofta isär, och det kan vara svårt att avgöra vem som faktiskt har kunskap bakom sina påståenden.
Därför väcker det intresse när personer med erfarenhet av forskning berättar hur de själva resonerar kring matvanor i vardagen.
Tre livsmedel att undvika
Enligt sajten Ladbible har cancerforskaren Sasha Bondarenko på Instagram berättat om tre livsmedel och matvanor som hon själv försöker begränsa.
Samtidigt betonar hon att cancer är en komplex sjukdom och att ingen enskild produkt automatiskt orsakar cancer. Hennes val utgår i stället från forskning om hur kroppens celler kan påverkas av återkommande exponering under lång tid.
Först nämner hon processat kött, som bacon, varmkorv och andra charkprodukter. Det handlar om kött som exempelvis har rökts, saltats eller konserverats.
I sitt inlägg hänvisar Bondarenko till att processat kött är klassat som cancerframkallande i grupp 1. Ett dagligt intag på 50 gram har kopplats till omkring 18 procent högre risk för cancer i tjock- och ändtarmen.
Därför rekommenderas det att man begränsar mängden processat och rött kött. Ju mindre man äter, desto lägre uppges risken för tarmcancer vara.
Alkohol och hårt stekt mat
Bondarenko lyfter även fram alkohol, oavsett om det handlar om vin, champagne eller sprit. Enligt henne har alkoholkonsumtion kopplats till minst sju cancerformer, bland annat cancer i bröst, lever, tarm, mun och svalg.
Risken för cancer minskar när alkoholkonsumtionen minskar. Det avgörande är den totala mängden alkohol, inte hur drickandet fördelas under veckan.
Den tredje punkten gäller mat som har blivit kraftigt bränd eller svart, särskilt kött. Vid tillagning i höga temperaturer kan det bildas ämnen som kan skada DNA, enligt Bondarenko.
Hon nämner också mycket mörka pommes frites och chips samt bränt bröd och hårt brynt potatis. När stärkelserik mat tillagas vid hög värme kan akrylamid bildas, ett ämne som har visat cancerframkallande effekter i djurstudier.
I dagsläget saknas det dock tillförlitliga belägg för att akrylamid i mat ökar cancerrisken hos människor. Därför finns det inte heller några rekommendationer om att helt undvika bränd eller hårt tillagad stärkelserik mat.
Bondarenkos budskap handlar inte om att skapa rädsla, utan om att se över vanor som byggs upp under många år. En enskild måltid avgör inte hälsan, men återkommande val kan vara värda att reflektera över.
