Johanna Ekman
Det är något många inte känner till.
Aluminiumfolie är en av kökets sanna hjältar. Den gör inte mycket väsen av sig, men räddar middagar, minskar disk och ser till att gårdagens rester smakar lika bra även dagen efter.
Men även de mest vardagliga köksverktygen döljer oväntad nördkunskap – och kanske har du använt folien fel hela tiden.
Det rapporterar Herkkusuut.
En vanlig fråga är varför folien har en blank och en matt sida. Är det bara en designgrej? Nej. Skillnaden uppstår i tillverkningsprocessen, där två lager folie valsas ihop och sedan separeras. Det ger ena sidan en blank yta och den andra en matt. Men skillnaden är inte bara estetisk – den påverkar faktiskt hur värme hanteras.
Enligt experter reflekterar den blanka sidan omkring 88 procent av värmestrålningen, medan den matta sidan bara reflekterar cirka 80 procent. Det betyder att det spelar roll vilken sida som vänds mot maten.
Vill du hålla maten varm? Då ska den blanka sidan vara vänd inåt, mot maten. Den reflekterar värme tillbaka och hjälper till att behålla temperaturen – perfekt för ugnsrätter eller grillat som behöver eftervärmas lite.
Vill du istället kyla maten snabbt? Vänd då den matta sidan inåt. Den absorberar värme något bättre och påskyndar nedkylningen – idealiskt om du till exempel behöver få in en het lasagne i kylen snabbt.
Den blanka sidan har dessutom en praktisk fördel: maten fastnar inte lika lätt. Särskilt när du grillar känsliga livsmedel som fisk eller ost kan det vara smart att ha den blanka sidan mot maten för att undvika att den fastnar.
Nästa gång du drar ut en bit folie – kom ihåg vilken sida som är vilken. Det är inte bara en silverfärgad rulle, det är kökets lilla termiska trollkarl.