Mimmo Wiestål Fischetti
En pasta som smakar som något från en italiensk trattoria, men som är förvånansvärt enkel att göra hemma. Kombinationen av långsamt stekt lök, hetta från chili och en silkeslen gräddsås gör den här rätten till en favorit att återvända till – gång på gång
Ingredienser
- 300 g pasta (gärna spaghetti eller tagliatelle)
- 2 stora gula lökar
- 25 g smör
- Chiliolja efter smak
- 4 vitlöksklyftor
- 3 dl grädde
- 1 tsk salt (justera efter smak)
- 1 dl riven parmesan
- Färsk persilja, finhackad (till servering)
Så gör du – galet enkelt
- Skiva löken tunt och stek den långsamt i en stekpanna med smör och en skvätt chiliolja på medel-låg värme i cirka 20 minuter, tills den är gyllene och karamelliserad. Rör om ibland så att den inte bränns. Ta upp och ställ åt sidan.
- Finhacka vitlöken och stek den hastigt i samma panna med lite extra chiliolja tills den doftar, ungefär en minut. Häll på grädden och rör om. Smaka av med salt. Lägg tillbaka löken i pannan och låt allt sjuda ihop några minuter.
- Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Spara gärna lite av pastavattnet.
- Vänd ner den nykokta pastan i såsen tillsammans med parmesan. Rör om tills allt är krämigt och jämnt blandat. Späd eventuellt med lite pastavatten om såsen känns tjock. Om du gillar gröna ärtor så passar det perfekt till denna rätt.
- Toppa med persilja och servera direkt.
Tips: Dagen efter pasta
Har du mat över? Värm upp pastan i en stekpanna med en skvätt extra grädde. Rör om tills den är varm och krämig igen – nästan lika god som ny.
Källa: Godare
