Emil Martesen
En bortglömd klassiker är på väg att göra comeback – och dess oväntade hälsoeffekt får experter att höja på ögonbrynen.
När vinterkylan nyper i kinderna och magen längtar efter något varmt finns det få saker som slår en rykande skål soppa.
En gammal klassiker som många har glömt bort är gurksoppan – ett riktigt magvänligt underverk som var populärt på 80-talets middagsbord.
Och som man brukar säga: Man ska inte kasta ut det gamla innan man vet vad det nya går för.
Soppan är inte bara varm och god, utan fungerar också som en liten kur för magen.
Det skriver sajten zloteprzeboje.pl.
Experter lyfter fram de inlagda gurkornas positiva effekt på tarmfunktionen.
Trots att vissa vitaminer går förlorade när de tillagas, behåller de både kostfibrer och de goda bakterier som bildas under fermenteringen – perfekta för att hålla magen i balans.
Men det stannar inte där.
Även om det kanske låter som en sorg för köttälskare, kan det vara en fördel att skippa köttet när du lagar gurksoppa.
Animaliskt fett kan nämligen belasta både levern och hjärtat.
I stället rekommenderas olivolja eller en klick smör, vilket gör soppan snällare för magen och lättare att smälta.
Temperaturen är nyckeln
Det finns dock ett litet knep att tänka på: Soppan ska vara varm, men inte skållhet. Serveras den för varm riskerar man att förstöra de nyttiga bakterierna – särskilt om man har känslig mage, IBS eller lätt får diarré.
Recept på gurksoppa
Om du nu känner ett plötsligt sug efter den här nostalgiska och tarmvänliga klassikern, kommer receptet här:
Ingredienser:
1 purjolök
2 msk smör
2 morötter
1 persiljerot
Selleri, potatis, inlagda gurkor och grönsaksbuljong
Lagerblad, kryddpeppar, salt och peppar
Så gör du:
• Hacka purjolöken och fräs den i smör i fem minuter.
• Tillsätt de rivna grönsakerna och häll på buljong.
• Lägg i lagerblad, kryddpeppar och tärnad potatis.
• När grönsakerna är mjuka, rör ner de rivna inlagda gurkorna tillsammans med lite av lagen.
• Smaka av med salt och peppar och toppa med dill.
Så nästa gång magen protesterar och kylan tränger sig på – ge gurksoppan en chans.
Mormors gamla recept kan mycket väl vara precis det din mage har saknat i alla år.
