Mimmo Wiestål Fischetti
Tre provsmakare gick “all in” på julmust i år och tog sig igenom 95 olika sorter – klassiska, osötade och mer experimentella varianter. När röken lagt sig stod en okryddad julmust som vinnare, före en “vuxnare” gotländsk favorit och en humligare bubblare.
Från 61 till 95 sorter – “vi var så eniga”
Mustentusiasten Robert Andersson testade 61 sorter förra året – men trappade upp rejält i år. I panelen hade han med sig Jonas Hermansson och Tilda Feuk, som sjunger i bandet Tennessee Tears.
– Det kändes som att vi hade exakt samma smaklökar. Vi var så jädra eniga, säger Jonas Hermansson till tv4.
Tilda Feuk beskriver dessutom att hon klarade maratonprovningen bättre än väntat:
– Jag mådde ändå förvånansvärt bra efteråt, säger hon.
Därför smakar julmust inte “bara julmust”
Enligt Robert Andersson bygger många julmuster på ett extrakt som köps från en fabrik i Örebro – men därefter gör varje producent sin egen version med kryddblandningar, kolsyrat vatten och socker.
– De skiljer sig åt väldigt mycket. Det kan ju vi säga som har provat så många nu.
Han berättar också att historien kring extraktet omges av hård sekretess:
– Robert Roberts tog fram julmustextraktet 1910. Han skickade ner sin son Harry Roberts till att ta fram extraktet. Det är jättehemligt. Det är bara 4–5 personer som har tillgång till det. Det ligger i ett bankvalv i Örebro, enligt tv4.
Smaksatt julmust föll bort: “inte riktigt vår grej”
Trots att utbudet av smaksatta sorter växer, var panelen rätt sval inför de mer udda kombinationerna.
– Vi provade faktiskt en som var med punschrulle bland annat. Vi var ganska fast beslutsamma att det inte riktigt var får grej. Men inte så många av de smaksatta gick vidare, säger Robert Andersson.
Topp 3: Humle på pallplats – men okryddat tog guldet
Till slut landade trion i en gemensam topplista:
3) Nygårdas julmust Humle
– Det är ju malt och humle i grundreceptet men här har man tillsatt ännu mer humle. Du känner nästan de här citrustonerna så den blir lite mer frisk än klassisk julmust, säger Robert Andersson.
2) Barlingbo Bryggeris Gotlandsmust
– Vi kallar den lite mer vuxen julmust. Lite mer kaffe, lite chokladig, lite djupare, säger Robert Andersson.
Jonas Hermansson resonerar också om när den passar bäst:
– Men man måste skilja på vad man dricker till julbordet och om man bara tar en julmust. För då tycker jag den här är kanon. Men jag är inte säker på att jag skulle gilla den till mat.
1) Stjernsunds okryddade julmust
Panelen säger att de vägde in balans, kolsyra och sötma när de rankade.
– Det vi kollade på mycket var också balans, kolsyra, sockersättning och sådana saker. Den här tyckte vi var klassisk julmust, helt enkelt, säger Robert Andersson.
Mönstret i finalen: nästan bara glasflaskor
En detalj återkom bland favoriterna, enligt Tilda Feuk: förpackningen.
– Alla som fick komma med till finalbordet, drygt 15 sorter tror jag, var alla glasflaskor. Så det verkar vara något vinnande koncept i julmust, säger hon.
Så hittar du fler än storsäljarna
Att få ihop 95 sorter kräver mer än en vanlig butiksvända. Vissa märken är lätta att hitta, andra är mer lokala.
– Man hittar ju såklart Nygårda på många butiker. Men annars är det lokalt många säljs, säger Robert Andersson.
