Ida Hansson
Att koka vatten och slänga i en tepåse känns knappast som raketforskning. Ändå menar experter att många förstör smaken utan att ens märka det.
Det handlar om en till synes oskyldig vana som är djupt rotad i vardagen – och som kan göra teet både strävt och obalanserat.
Så brygger de flesta
Enligt uppgifter som Mirror återger, med hänvisning till Saga Magazine, använder en stor majoritet britter tepåse direkt i muggen i stället för tekanna eller löste. Det gör bryggningen snabb och enkel, men ökar också risken för ett klassiskt misstag.
När teet har dragit klart väljer många att klämma ur påsen för att få ut “det sista”. Det är just här problemet uppstår.
Misstaget som förändrar smaken
En teexpert som Saga Magazine talat med förklarar att när man pressar ur tepåsen frigörs extra mycket tanniner.
Dessa naturliga ämnen finns i teblad och ger strävhet.
I små mängder bidrar tanniner till karaktär, men när de frigörs för snabbt eller i för hög koncentration blir smaken lätt besk och obehaglig.
Vad säger vetenskapen?
Alla tesorter innehåller tanniner, men hur de upplevs beror på hur teet bryggs.
BBC Science Focus har tidigare förklarat att längre bryggtid generellt ger ett starkare te eftersom fler smakämnen hinner lösas upp.
Att klämma på tepåsen gör inte teet bittert av magi – det snabbar helt enkelt på processen. Resultatet blir ofta ett te som tappat balans och rundhet.
Så gör du i stället
Experter rekommenderar att låta teet dra lugnt i tre till fem minuter, beroende på sort.
Därefter bör påsen lyftas upp försiktigt utan att pressas.
Även vattnets kvalitet spelar roll. Mjukt eller filtrerat vatten gör det lättare för teets smaker att komma till sin rätt jämfört med hårt kranvatten.
Mjölkens roll
När te bryggs direkt i muggen bör mjölken tillsättas sist.
Om kall mjölk hälls i för tidigt sjunker temperaturen i vattnet, vilket kan försämra bryggningen och i vissa fall påverka mjölkens konsistens.
Källa: Mirror
