Här är osten som mättar bäst: Innehåller mer protein än de flesta köttsorter

Matvanor sitter ofta hårt i vardagen.

Många handlar samma saker vecka efter vecka, utan att fundera särskilt mycket på vad som faktiskt hamnar på tallriken.

Samtidigt vill många äta lite smartare, utan att behöva göra om hela kylskåpet eller sluta med sådant som smakar gott.

Små val i mejerihyllan kan därför få större betydelse än man först tror.

Osten som sticker ut

Ost får ofta kritik för sitt fett och sina kalorier, men enligt näringsexperten Nina Voit kan den också vara ett bra val när man väljer rätt.

I en intervju med Journal des Femmes pekar hon på att ostar skiljer sig stort åt, även om de alla bygger på mjölk. Skillnaden handlar främst om hur mycket vatten som finns kvar när osten är klar.

Ju hårdare osten är, desto mer koncentrerade blir näringsämnena. Då samlas både protein och fett tätare, vilket gör vissa sorter betydligt mer mättande än andra.

Den tydligaste vinnaren är parmesan. Den innehåller omkring 38 gram protein per 100 gram och hamnar därmed högre än många vanliga köttsorter när man ser till proteinmängden.

Närmast bakom finns Emmentaler och Comté. De ligger runt 28 till 30 gram protein per 100 gram och passar den som vill ha en mildare smak med bra mättnad.

Så äter du den bäst

För portionen använder Voit ett enkelt mått. Längden på pekfingret och långfingret tillsammans motsvarar ungefär en lagom dagsmängd ost.

Det brukar landa nära den välkända portionen på 30 gram, som ofta lyfts fram av hälsomyndigheter. En sådan bit parmesan ger cirka 11 gram protein, vilket motsvarar ungefär två små ägg eller ett större kycklinglår.

Bäst passar ost enligt Voit på morgonen eller till lunch. Då kan protein och fett ge energi under dagen, utan att kvällens matsmältning blir onödigt tung.

För den som tränar gäller rådet att äta ost efter passet, inte före. Hon beskriver tajmingen som ”efter träning, definitivt inte före”, eftersom kroppen behöver kraft till musklerna medan den arbetar.

Valet av sort spelar också in. Industriella pastöriserade ostar kan innehålla protein, men råmjölksost lyfts fram som mer levande för magen.

Bakterierna kan göra proteiner och fetter lättare för kroppen att ta upp, så länge osten äts med måtta.