Ida Hansson
Det som står på frukostbordet eller ligger i matlådan uppfattas ofta som självklart och ofarligt. Men vissa vardagsprodukter kan innebära en större exponering för olika ämnen än många tänker på.
Det rapporterar brittiska Mirror, som återger uttalanden från den USA-baserade läkaren Dr Saurabh Sethi. Enligt honom sker påverkan gradvis och ofta utan tydliga symtom.
Jordgubbar, flaskvatten och tonfisk
I artikeln i Mirror lyfter Dr Sethi fram jordgubbar som en frukt där rester av bekämpningsmedel kan förekomma i högre grad. Vissa av dessa ämnen kan enligt honom påverka hormonsystemet och bidra till kroppens samlade kemikaliebelastning över tid.
Han pekar även på flaskvatten som en möjlig källa till mikroplaster. Forskare undersöker fortfarande hur dessa små plastpartiklar påverkar kroppen, bland annat kopplat till tarmbarriär och inflammation.
Konserverad tonfisk är en annan produkt som nämns.
Den kan innehålla kvicksilver, vilket vid högt och regelbundet intag kan påverka hjärna och nervsystem. I Storbritannien rekommenderar NHS att gravida, ammande eller den som försöker bli gravid begränsar konsumtionen till högst fyra medelstora burkar tonfisk (cirka 140 gram avrunnen vikt) eller två tonfiskbiffar per vecka.
Friterat, grillat och processat
Enligt Mirror varnar läkaren också för akrylamid – ett ämne som kan bildas när stärkelserika livsmedel, som potatis, tillagas vid höga temperaturer, exempelvis vid fritering eller hård stekning. Ämnet är klassat som ”troligen cancerframkallande för människor” av Internationella cancerforskningsinstitutet (IARC).
Ultraprocessade charkprodukter kan innehålla tillsatser som natriumnitrat.
Vid frekvent konsumtion kan dessa, enligt Dr Sethi, påverka kärl- och ämnesomsättning. Även hårt grillat kött nämns, eftersom vissa föreningar som bildas vid kraftig bryning har kopplats till oxidativ stress.
När det gäller färgglada flingor och godis handlar det främst om vissa syntetiska färgämnen. I studier har just vissa artificiella färger kopplats till hyperaktivitetsliknande symtom hos känsliga barn, även om sambanden inte gäller alla barn och regleringen skiljer sig mellan länder.
Ökad medvetenhet
Dr Sethi betonar, enligt Mirror, att syftet inte är att skapa rädsla utan att öka medvetenheten så att människor kan fatta mer informerade beslut om sin kost.
Samtidigt varierar lagstiftningen internationellt. Flera tillsatser och bekämpningsmedel som är tillåtna i USA är förbjudna eller striktare reglerade i Storbritannien.
Det handlar i grunden om balans – och om att förstå vad regelbunden konsumtion över tid kan innebära.
Källa: Mirror
