Ida Hansson
Potatis har länge haft ett dåligt rykte i bantningssammanhang. Många förknippar den med snabba kolhydrater och viktuppgång. Men i sin enklaste form är potatis faktiskt ett av de mest mättande livsmedlen vi har – och kan spela en positiv roll i en balanserad viktnedgång.
Det avgörande är inte potatisen i sig, utan hur den tillagas och vad den kombineras med.
Mättar mycket – utan att ge mycket energi
En normalstor potatis innehåller förvånansvärt få kalorier i förhållande till sin storlek. Samtidigt fyller den magen ordentligt.
Det gör att du kan känna dig nöjd efter en måltid utan att ha fått i dig särskilt mycket energi.
Just den kombinationen – volym och mättnad – är viktig för den som vill gå ner i vikt utan att gå runt och vara hungrig.
Fibrer och stärkelse som jobbar långsamt
Potatis innehåller fibrer, särskilt om du äter den med skalet kvar. Fibrer gör att maten stannar längre i magen och bromsar hungersignalerna.
Dessutom innehåller potatis något som kallas resistent stärkelse.
Det är en form av kolhydrat som kroppen inte bryter ner fullt ut, vilket gör att blodsockret stiger långsammare.
När potatis får svalna efter tillagning ökar mängden resistent stärkelse, vilket kan göra den ännu mer mättande.
Därför håller potatis dig mätt längre än pasta och ris
I studier där man jämfört olika kolhydratrika livsmedel har potatis ofta visat sig vara mer mättande än både ris och pasta.
Personer som äter potatis tenderar att spontant äta mindre senare under dagen.
Det handlar inte om att potatis är ”magisk”, utan om att kroppen helt enkelt signalerar mättnad tydligare.
Antioxidanter och näring som ofta glöms bort
Utöver kolhydrater innehåller potatis även C-vitamin och andra antioxidanter.
Dessa ämnen hjälper kroppen att hantera inflammation, som i sin tur har kopplats till både övervikt och metabol ohälsa.
Potatis är alltså mer än bara stärkelse – det är ett livsmedel som bidrar med faktisk näring.
Tillagningen avgör om potatisen hjälper eller stjälper
Det är sällan kokt eller ugnsbakad potatis som är problemet.
Det är fritering, stora mängder smör, ost och gräddbaserade såser som snabbt gör rätten energität.
När potatis tillagas enkelt, gärna bakad, rostad med lite olja eller kokt och sedan avsvalnad, kan den vara ett stabilt och mättande inslag i en hälsosam kost. Skalet bör helst sitta kvar, eftersom mycket av fibrerna finns där.
Slutsats: Potatis är inte fienden
Potatis i sig leder inte till viktuppgång.
värtom kan den, rätt tillagad och i rimliga portioner, hjälpa till att hålla hungern i schack och göra det lättare att äta lagom.
För många handlar hållbar viktnedgång inte om att ta bort livsmedel, utan om att använda dem smartare. Och där förtjänar potatisen en mer nyanserad plats på tallriken.
Källa: Health
