Filip Wollin
Slaktarna går ut med en varning till alla som handlar kött och fisk i matbutiken.
När man handlar till middagen på vägen hem från jobbet är det lätt att låta priset och bekvämligheten styra.
Man plockar åt sig det som behövs, jämför några erbjudanden och försöker bli klar så snabbt som möjligt.
När det gäller kött och andra färskvaror kan det dock löna sig att vara lite mer noggrann. Hur råvarorna har hanterats innan de når butiken kan nämligen påverka både kvaliteten, smaken och hållbarheten.
Enligt den grekiska sajten Oloygeia finns det flera livsmedel som slaktare undviker att köpa i en matbutik.
Fem varor att vara uppmärksam på
Flera slaktare menar att mindre butiker ofta är mer noggranna med vilka leverantörer de anlitar, inte minst när det gäller djurhållningen.
En av produkterna som lyfts fram är köttfärs, inklusive färs gjord av kyckling och andra fåglar.
Slaktaren Luis Mata förklarar att köttfärs i större matbutiker ofta kommer färdigmald från stora anläggningar. Enligt honom kan de många momenten i hanteringen öka risken för föroreningar.
Hos en specialiserad slaktare mals köttet ofta direkt i butiken. Kunden kan då också lättare få reda på vilka styckdelar som används och hur hög fetthalten är.
Oavsett var köttfärsen köps är det viktigt att hantera den hygieniskt och tillaga den ordentligt. Det betonar även den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC, som varnar för sjukdomsframkallande bakterier i rå köttfärs.
Även fisk och skaldjur finns med på experternas lista. I vissa fall kan fryst fisk till och med vara ett bättre alternativ än färsk fisk som har legat länge i butiksdisken.
En annan produkt att hålla koll på är mörat nötkött.
Nötkött som säljs i vanliga matbutiker är ofta våtmörat, vilket innebär att det får mogna i en försluten förpackning. Metoden kan ge ett annat resultat än torrmörning.
Experterna uppmanar också konsumenter att vara uppmärksamma när de köper kött med ben. Snabb och korrekt nedkylning är avgörande för att köttet ska behålla sin kvalitet.
Här krävs extra noggrannhet
Den sista kategorin omfattar patéer, terriner och inälvsmat.
Dessa produkter ställer höga krav på både tillverkning och förvaring. Noggrann rengöring, rätt utrustning och en jämn temperatur är särskilt viktiga.
Eftersom efterfrågan ofta är lägre än på vanligt kött finns risken att produkterna blir liggande länge i frysen.
Det betyder däremot inte att kött och andra färskvaror från stora matbutiker automatiskt håller sämre kvalitet.
För svenska konsumenter handlar det framför allt om att vara uppmärksam på varornas ursprung, kontrollera hur de förvaras och våga ställa frågor.
En butik där personalen kan berätta varifrån köttet kommer och hur det har hanterats kan göra det lättare att välja rätt.
