Mimmo Wiestål Fischetti
En trevlig middag med ett glas vin kan snabbt ta en obehaglig vändning om den serveras tillsammans med en viss svamp. Den grå bläcksvampen ser kanske harmlös ut – men i kombination med alkohol kan den förvandla en njutning till en mardrömslik upplevelse.
En reaktion som påminner om antabus
Grå bläcksvamp, Coprinopsis atramentaria, är ätlig i sig själv. Problemet uppstår först när den kombineras med alkohol. Då utlöser den en kraftig reaktion som liknar den man får av läkemedlet antabus.
De finska livsmedelsmyndigheterna varnar för att man bör undvika alkohol i upp till fem dagar efter att ha ätit svampen. Förklaringen är att ämnena i svampen blockerar kroppens nedbrytning av alkohol, skriver den danska sidan Pensionist.
Symptomen kan bli kraftiga
Till och med en liten öl kan trigga reaktionen. Symptomen kan vara illamående, kräkningar, huvudvärk, hjärtklappning, skakningar, svettningar och en stark känsla av oro eller ångest.
Många beskriver det som en både fysisk och psykisk berg- och dalbana – långt ifrån en mysig kväll.
Här växer svampen
Grå bläcksvamp trivs i näringsrika miljöer. Den kan hittas i parker, på gödslade gräsmattor, längs skogsstigar med barkflis och till och med i närheten av soptippar.
Den känns igen på sin jämngrå hatt, som först är äggformad men senare blir klockformad med täta skivor. I Sverige kan man stöta på den från försommaren och hela vägen in på hösten.
Ätlig men inte ofarlig
Trots att svampen klassas som ätlig av naturvägledare avråds det starkt från att äta den. Den oberäkneliga reaktionen med alkohol gör den till ett riskabelt val.
Även om man planerar att hålla sig borta från öl och vin samma dag kan effekten sitta i flera dagar och göra kroppen känslig för även små mängder alkohol.
En varning till svampplockare
För den som gillar att plocka svamp är detta en viktig påminnelse: allt som går att äta är inte säkert. Den grå bläcksvampen är ett tydligt exempel på hur naturens delikatesser kan dölja farliga överraskningar.
Ett felsteg kan vara skillnaden mellan en trivsam middag och något som mest påminner om en ofrivillig avgiftningskur.
