Filip Wollin
Här är platsen i hemmet där tomaterna trivs som bäst.
Efter en storhandling ska många varor snabbt hitta sin plats i köket. Frukt och grönsaker hamnar ofta där man av gammal vana brukar förvara dem.
Det vanliga stället är dock inte alltid det bästa för alla råvaror. Vissa håller sig nämligen bättre i kylskåpet, medan andra bör förvaras i rumstemperatur.
Hur maten förvaras kan påverka både hållbarhet, smak och konsistens. Det gäller inte minst sådant som många av oss köper nästan varje vecka.
Tomater är ett tydligt exempel. Var de hamnar i hemmet kan påverka både smaken och hur de mognar.
Här trivs tomaterna bäst
Enligt experter som sajten Good Housekeeping har pratat med bör hela tomater i regel förvaras i rumstemperatur.
Kyla kan visserligen göra att de håller något längre, men kan samtidigt påverka smaken. Även konsistensen kan förändras och bli mjöligare när tomater förvaras kallt.
En av kockarna som Good Housekeeping har pratat med är tydlig med sitt råd och säger att man aldrig ska lägga hela tomater i kylskåpet.
Tomaterna kan i stället förslagsvis läggas på ett fat eller i en skål där luften kan cirkulera. Plastpåsar och slutna behållare är däremot mindre lämpliga eftersom fukt lätt kan samlas där.
De bör inte heller ligga i starkt solljus. En plats på köksbänken utan direkt sol ger bättre förutsättningar för att tomaterna ska mogna jämnt.
Hårda och bleka tomater bör också få ligga kvar i rumstemperatur. Kyla bromsar mognaden och kan göra att smaken inte hinner utvecklas ordentligt.
Då kan kylen vara rätt lösning
Den som vill få omogna tomater att mogna snabbare kan lägga dem i en papperspåse tillsammans med en banan. Bananen avger etylengas, som påskyndar mognadsprocessen.
Det kan också vara en god idé att förvara tomater med stjälkfästet nedåt. Det kan bidra till att tomaten behåller sin fukt längre.
När tomaten väl har skurits upp gäller däremot andra råd. Då bör den förvaras i kylskåpet för att minska risken att den snabbt blir dålig.
Den uppskurna tomaten kan läggas med snittytan nedåt på en tallrik eller förvaras i en tät burk. Den bör helst ätas inom någon dag.
För att få fram mer smak kan tomaten tas ut ur kylskåpet en stund före servering. När den inte längre är kylskåpskall kommer smaken bättre till sin rätt.
