Ida Hansson
Att hålla koll på maten hemma kan kännas som ett evighetsprojekt, och få saker är så frustrerande som att tvingas slänga något man just köpt. Ändå är det viktigt att prioritera matsäkerhet – vissa produkter kan bli farliga även om de ser okej ut vid första anblicken. Märkningar som ”bäst före” och ”sista förbrukningsdag” hjälper, men framför allt handlar det om att känna till vilka livsmedel som snabbt blir riskabla.
Att hålla koll på maten hemma kan kännas som ett evighetsprojekt, och få saker är så frustrerande som att tvingas slänga något man just köpt. Ändå är det viktigt att prioritera matsäkerhet – vissa produkter kan bli farliga även om de ser okej ut vid första anblicken. Märkningar som ”bäst före” och ”sista förbrukningsdag” hjälper, men framför allt handlar det om att känna till vilka livsmedel som snabbt blir riskabla.
Därför är ”sista förbrukningsdag” avgörande
Många förpackningar visar både ett utgångsdatum och ett ”bäst före”-datum, vilket ofta skapar förvirring. Medan bäst före främst handlar om smak och kvalitet, är sista förbrukningsdag direkt kopplad till säkerheten. Livsmedel som passerat detta datum kan utveckla bakterier som gör dig sjuk, även om de ser oförändrade ut. Därför måste vissa produkter kasseras utan undantag.
Rått kött – en av de största riskerna
Kött som kyckling, nöt och fläsk blir snabbt farligt när det passerat sin sista förbrukningsdag. Bakterier som salmonella och E.coli växer lätt i råa animaliska produkter och kan orsaka allvarlig matförgiftning. Lukt, färg och konsistens är inga säkra indikatorer – köttet kan vara farligt långt innan det ser dåligt ut. Därför ska rått kött alltid slängas när datumet passerat.
Chark och kallskuret – kan bli farligt även i kyl
Färdigskuren chark, som skinka och kalkon, kan kontamineras med Listeria även när den förvaras kallt. Denna bakterie fortsätter att växa i kylskåpstemperatur och gör charkprodukter särskilt känsliga efter utgångsdatumet. Tecken på att köttet är dåligt är en slemmig yta eller grågrön färg. Men även utan tydliga synliga förändringar bör det kastas när datumet gått ut.
Rå fisk och skaldjur – extra känsliga för bakterietillväxt
Färsk fisk ska helst ätas samma dag den köps och räknas som för gammal redan efter två dygn. När fisk blir osäker får den ofta en slemmig yta och en stickande lukt som snarare påminner om rengöringsmedel än hav. Bakterier växer snabbt i fisk och skaldjur, vilket gör det riskabelt att chansa. Kylförvaring bromsar processen men stoppar den inte.
Ostar gjorda på opastöriserad mjölk – särskilt känsliga
Mjuka ostar som brie, feta och queso fresco blir snabbt osäkra när de passerat utgångsdatumet, särskilt om de inte är pastöriserade. De kan lätt kontamineras med Listeria och andra skadliga bakterier utan att smaken förändras nämnvärt. Dessa ostar bör därför aldrig konsumeras efter sitt sista datum. Som tumregel gäller att ju mjukare ost, desto kortare hållbarhet.
Svamp – blir giftig innan den ser dålig ut
Färsk svamp som börjar bli slemmig eller fläckig ska alltid kastas direkt. Gamla svampar kan utveckla toxiner och bakterier som botulism, vilket kan ge allvarliga matförgiftningar. enligt sajten Health. För längre hållbarhet är det bäst att förvara svamp i papperspåse i kylskåpet så att fukten absorberas. På så sätt minskar risken för snabb försämring.
Färdigförpackade sallader – bakterierna ökar ju längre tiden går
Sallader i plasttråg har mycket kort hållbarhet och ska slängas så fort de passerat sitt datum. Ju närmare slutdatumet man kommer, desto mer ökar mängden bakterier mellan bladen, även om salladen ser fräsch ut. Dessa bakterier kan både orsaka sjukdom och få salladen att snabbt brytas ned. Märk gärna omförpackade sallader med datum för att undvika misstag.
