Emil Martesen
Ett vanligt förvaringsval i köket kan förstöra både smak och kvalitet på din olivolja, enligt experter.
Det finns många saker vi gör i köket utan att egentligen tänka på dem. En sådan sak är var vi ställer vår olivolja.
De flesta har flaskan stående precis bredvid spisen, lätt åtkomlig när stekpannan åker fram.
Det visar sig dock vara en av de sämsta platserna om man vill bevara olivoljans smak och kvalitet.
Enligt experter gör värme, ljus och luft att oljan härsknar betydligt snabbare än man tror.
Det rapporterar Postal.pt.
Värmen förstör smaken
Den intensiva värmen från spisen påskyndar nedbrytningen av olivolja och påverkar både smak och näringsinnehåll negativt.
”Värme accelererar nedbrytningen av olivolja, förändrar smaken och minskar dess näringsmässiga egenskaper”, förklarar experter.
Det är därför klokt att hitta en svalare plats i köket för den gyllene vätskan.
Den idealiska temperaturen
För att olivoljan ska behålla sin kvalitet bör den förvaras där temperaturen ligger mellan 13 och 21 grader.
Stora temperaturväxlingar eller allt för varma förhållanden startar oxidationsprocessen, vilket gör att oljan härsknar snabbare.
Förvaringen handlar dock inte bara om temperatur.
Rätt behållare gör stor skillnad
Flaskan spelar också en viktig roll.
Mörkt glas, rostfritt stål eller keramik är bäst. Klara glasflaskor och plast bör undvikas eftersom de inte skyddar mot ljus och kan försämra oljans kvalitet.
Olivoljans värsta fiende
När oljan kommer i kontakt med luft påskyndas oxidation, vilket försämrar både smak och friskhet. Därför är det viktigt att alltid försluta flaskan ordentligt.
Ljus är dessutom en stor bov. Det bryter ned antioxidanterna i oljan och gör den mindre näringsrik.
Att låta en klar flaska stå framme på köksbänken är alltså ingen bra idé. Förvara den hellre i ett skåp.
Mindre flaskor håller smaken längre
Har du någon gång haft en olivolja som efter ett tag fått en konstig smak? Det beror ofta på att den blivit för gammal eller utsatts för för mycket luft.
Ett enkelt knep är att köpa mindre flaskor, så att du hinner använda oljan innan kvalitén börjar dala.
I slutändan är det små detaljer som avgör om du får en fräsch och smakrik olivolja – eller en trist, härsken variant som helst borde hällas ut.
