Kan man äta ett ägg som spruckit i kartongen? Svaret kan överraska

Är det bara att använda dem ändå, eller kan ett hårfint brott i skalet faktiskt göra dig sjuk?

Här reder experter ut vad som gäller – och när ett sprucket ägg måste kasseras direkt.

När går det bra?

Det som avgör om ett sprucket ägg är säkert att äta är när sprickan uppstod. Enligt Health förklarar livsmedelsexperter att ett ägg som redan är sprucket i butiken bör kastas. Då kan bakterier redan ha trängt in genom skalet.

Händer sprickan först när du är på väg hem eller råkar slå i kartongen hemma kan du i stället använda ägget direkt, så länge du hettar upp det ordentligt. Ett läckande ägg ska alltid slängas.

Experterna betonar också att en spricka som inte sipprar ut innehåll ofta betyder att den tunna hinnan under skalet fortfarande är hel. I sådana fall går ägget att använda, men det ska tillagas inom kort.

Varför spricker ägg – och varför spelar det roll?

Även om bara hela, rena ägg packas från början får de utstå en tuff resa. Stötar under transport eller hantering i butik kan orsaka små sprickor. Därför råder dietister att alltid kontrollera kartongen innan man köper den.

Problemet med ett sprucket skal är att bakterier lättare kan ta sig in.

Framför allt gäller det salmonella, som är en vanlig orsak till matförgiftning och särskilt riskfylld för barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.

När ska du kasta ett sprucket ägg?

Här är de viktigaste riktlinjerna enligt Health:

• Superfina sprickor hemma: Använd ägget omedelbart, eller knäck det i en ren burk och förvara max två dagar.

• Sprickor i butiken: Köp inte kartongen. Det går inte att veta hur länge ägget varit exponerat.

• Hårdkokta ägg som spricker: Går bra att äta så länge ägget var färskt och kokat tillräckligt länge.

• Löskokta ägg som spricker: Osäkert eftersom temperaturen ofta inte räcker för att döda bakterier. Då rekommenderas pastöriserade ägg.

Så ser du om ett sprucket ägg är dåligt

Lukt är det tydligaste varningstecknet. Ett dåligt ägg luktar illa, oavsett spricka.
Även utseendet kan avslöja problem: grumlig äggvita, missfärgningar eller ovanligt lös konsistens kan tyda på bakterietillväxt.

Samtidigt är vissa förändringar ofarliga. Äldre ägg får naturligt tunnare äggvita och en plattare gula, utan att vara dåliga.

Den så kallade flyttestet – där man ser om ägget flyter – är inte helt tillförlitligt eftersom även skalets tjocklek och temperatur kan påverka resultatet.

Slutsatsen

Spruckna ägg i butiken? Ta en annan kartong.
Sprickor hemma? Använd ägget direkt och tillaga det ordentligt.
Osäker på när sprickan uppstod? Då gäller samma råd som ett av experterna formulerade: ”When in doubt, throw it out.”

Källa: Health