Lägg inte bananerna i kylskåpet: Så får du dem att hålla längre i sommar

Många svenskar väljer att förvara sin frukt på köksbänken i hemmet.

Frukt är ett smidigt och hälsosamt alternativ till både frukost och mellanmål, men när värmen kommer kan fruktskålen ändå förändras på bara några timmar.

Därför kan små vanor i köket göra större skillnad än många tror.

Undvik kylskåpet

Bananer är en självklar vardagsprodukt hemma.

De åker ner i matlådan, mixas i smoothies och hamnar ofta i bakverk när de blivit mjuka. Samtidigt är frukten känslig, särskilt under sommaren, när både värme och temperaturskiften gör att skalet snabbt mörknar.

Kocken Jordi Cruz säger på sociala medier att bananer har en mognadsprocess som är svår att kontrollera. Han lyfter fram att några enkla vanor kan bromsa utvecklingen och göra att frukten håller sig fin längre.

Det rapporterar den spanska sajten Clara.

Ett vanligt misstag är att lägga bananer kallt så fort de börjar mogna. Enligt kocken Dani García ska man inte lägga dem i kylskåpet, utan i stället låda dem stå i rumstemperatur med en bit plastfolie runt skaftänden på bananen.

Rådet går i linje med Plátanos Ruiz, som menar att bananer mår bäst i en stabil miljö. Temperaturen bör ligga mellan 10 och 20 grader. Direkt värme ska undvikas, eftersom frukten då kan försämras snabbare.

Även drag kan ställa till det. Bananer bör inte stå nära öppna fönster, varma utrymmen eller platser där temperaturen växlar mycket. För hushåll kan det handla om att flytta fruktskålen från soliga fönsterbrädor eller från köksbänkar nära spisen.

Så bromsas mognaden

Ett enkelt knep är att täcka stjälkändan med plastfolie eller aluminiumfolie. Enligt Jordi Cruz och Plátanos Ruiz kan det hjälpa till att sakta ner mognaden. Klasen bör hållas ihop, eftersom frukten då påverkas långsammare.

Förklaringen är att bananer påverkas av syre och av ämnet eten, som flera frukter avger. Därför bör de inte ligga tätt intill äpplen, päron, mango, papaya, avokado eller kiwi om målet är att de ska hålla längre.

När bananerna ändå blir för mogna finns en enkel väg vidare. Skala dem, skär dem i bitar och lägg dem i en tät behållare i frysen. Då kan de användas i smoothies, desserter eller bakning.

Bananens mognad påverkar också smak, konsistens och hur lätt den är att smälta. Gröna bananer innehåller mer stärkelse, medan mogna bananer blir sötare och mjukare. Med lite omsorg kan frukten därför räcka längre och smaka bättre.