Emil Martesen
Många tror att de har styr på hållbarheten i frysen, men få känner till de verkliga tidsgränserna.
Danska hushåll använder i allt högre grad frysen som ett effektivt sätt att minska matsvinn och få råvaror att hålla längre.
Även om frysning är en vanlig metod för förvaring finns det gränser för hur länge olika typer av kött kan ligga i frysen och ändå behålla sin kvalitet.
Det skriver ‘Nygammalmat’.
Frysning stoppar inte nedbrytningen av livsmedel helt, men den saktar ner processen betydligt.
Så länge håller köttet
Kött som nöt- och kalv kan ligga i frysen i upp till åtta månader, medan fågel helst bör användas inom tre månader för att undvika kvalitetsförsämring.
Köttfärs har ännu kortare hållbarhet – bara omkring två månader – eftersom den större ytan gör den mer känslig för förändringar under frysningen.
Fiskens hållbarhet varierar beroende på sort. Fet fisk som lax rekommenderas att ätas inom tre månader, medan mager fisk kan hålla upp till fyra månader.
Lång tids frysning påverkar även produktens struktur.
Iskristaller som bildas i vävnaderna kan skada muskelfibrerna, vilket förändrar både smak och konsistens när köttet tinas.
Därför är det klokt att märka fryspåsar med datum och dela upp köttet i mindre portioner för att undvika omfrysning.
Så tinar du rätt
Upptining är också avgörande för att behålla kvaliteten.
Det rekommenderas att tina kött långsamt i kylskåp för att minimera bakterietillväxt. Upptining i rumstemperatur bör undvikas.
Dessutom bör tinat kött inte frysas in på nytt, om det inte först tillagats.
Genom att följa dessa enkla råd kan frysen fortsätta vara ett effektivt hjälpmedel för att minska matsvinn och säkra goda måltider.
