Ida Hansson
Många har stått vid spisen och väntat på det där perfekta baconet. Men istället blir det ofta för mjukt, för salt eller ojämnt stekt.
Nu lyfts ett enkelt knep från restaurangkök fram – och det handlar om ett steg de flesta hoppar över.
Därför blir det fel
I många hem åker baconet rakt ner i stekpannan. Det låter logiskt, men här uppstår ofta problemet.
När bacon tillagas släpper det ifrån sig vätska och salt, särskilt om det varit fryst i saltlake
Det kan synas som en vit hinna i pannan.
Enligt brittiska Mirror gör detta att baconet snarare kokar än steks, vilket förstör den krispiga ytan.
Knepet i köket
På ett café i London har man valt en annan väg.
Där förbereds baconet noggrant innan det steks färdigt. Ägaren Rouz G. Jabibi beskriver, enligt Mirror, att många ignorerar vätskan som kommer upp till ytan – men att de själva alltid tar bort den.
I praktiken innebär det att varje baconskiva torkas av med papper efter tillagning i ugn, så att salt och vätska försvinner från ytan.
En liten detalj
Det kan låta som en obetydlig detalj, men effekten är tydlig.
När ytan är torr slipper baconet ligga och puttra i sin egen vätska. I stället börjar fettet arbeta direkt i pannan.
Det gör att ytan blir jämnare stekt, samtidigt som smaken upplevs mindre salt och mer balanserad.
Så lyckas du hemma
Efter att baconet torkats av steks det utan extra fett.
Baconets eget fett räcker, och genom att börja på medelvärme och sedan höja temperaturen kan man styra hur krispigt resultatet blir.
Ju längre tid i pannan, desto krispigare yta – men utan att det bränns lika lätt.
En vana att ändra
Det här knepet visar hur små förändringar kan göra stor skillnad.
I stället för att försöka “rädda” baconet i pannan handlar det om att förbereda det rätt från början.
Och kanske är det just den detaljen som skiljer ett vanligt frukostbacon från ett som verkligen lyckas.
Källa: Mirror
